秘制烧带鱼

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毕毕小
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宁夏人喜欢吃西红柿，很多菜和面都少不了西红柿的陪伴，带鱼和西红柿能碰撞出什么火花呢？自己动手试试吧~

烧带鱼的用料

生鲜带鱼 3条 葱 一小根
姜 半块 蒜 半头
西红柿 2个 八角 1-2颗
盐 适量 料酒 适量
生抽 适量 老抽 适量
醋 适量偏多 白糖 适量偏多
干辣椒 一颗

烧带鱼的做法

秘制烧带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼收拾干净剪小段备用，我个人喜欢留着鱼鳞，介意的朋友可以将鱼鳞处理干净
秘制烧带鱼的做法图解2

步骤2

西红柿划个十字泡在开水里两三分钟，皮就可以轻易剥去
秘制烧带鱼的做法图解3

步骤3

葱姜蒜干辣椒切沫备用，不喜欢颗粒太小的话切大些也可以
秘制烧带鱼的做法图解4

步骤4

西红柿去皮后切小小块备用
秘制烧带鱼的做法图解5

步骤5

先将带鱼炸至两面金黄，我个人炸鱼不粘锅的经验，一是油要多，至少在带鱼的一半以上，没过更好。而是油里撒一层盐。
秘制烧带鱼的做法图解6

步骤6

炸好控油备用
秘制烧带鱼的做法图解7

步骤7

起锅烧油，下葱姜蒜八角干辣椒爆香
秘制烧带鱼的做法图解8

步骤8

爆香后放西红柿翻炒出水
秘制烧带鱼的做法图解9

步骤9

下带鱼
秘制烧带鱼的做法图解10

步骤10

放料酒，生抽，老抽，盐。下面放醋和糖，因为这道菜偏糖醋口，所以这两样可以多放，醋在煮的时候酸味会慢慢挥发掉，糖可以放多一些，糖和醋大胆的放。
秘制烧带鱼的做法图解11

步骤11

所有调料下后放温开水，没过带鱼，水开后盖盖中小火慢炖二十分钟后，开盖大火收汁后出锅
秘制烧带鱼的做法图解12

步骤12

出锅啦~
秘制烧带鱼的做法图解13

步骤13

酸甜可口，是极好的下酒菜，更能吃两碗饭哦~

烧带鱼的烹饪技巧

糖和醋放心大胆的加，会有意想不到的美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-24

©本菜谱的做法由 毕毕小 编写，未经授权不得转载

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