皮薄馅大的鸡蛋韭菜馅饼

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曾经，一直希望摊馅饼能耐达到那种皮薄馅大的样子。可贺可喜的是，我在网上就遇到了这样的一个好方子，它可使我的厨艺有所拓展，欣喜之情犹如喝了一杯美酒那样喜悦开怀！

鸡蛋韭菜馅饼的用料

低筋面粉 250克 韭菜 300克
鸡蛋 3个 食用油 2勺
香油 1勺 食盐 半勺
十三香 1勺 虾皮 1把

鸡蛋韭菜馅饼的做法

#好吃不上火#皮薄馅大的鸡蛋韭菜馅饼的做法图解1

步骤1

准备食材：低筋面粉，韭菜，鸡蛋。
#好吃不上火#皮薄馅大的鸡蛋韭菜馅饼的做法图解2

步骤2

低筋面粉一半用凉水合面。
#好吃不上火#皮薄馅大的鸡蛋韭菜馅饼的做法图解3

步骤3

另一半用开水合面（即所谓的半烫面）。
#好吃不上火#皮薄馅大的鸡蛋韭菜馅饼的做法图解4

步骤4

和成光滑的面团，并醒发30分钟。
#好吃不上火#皮薄馅大的鸡蛋韭菜馅饼的做法图解5

步骤5

3个鸡蛋打入碗中。
#好吃不上火#皮薄馅大的鸡蛋韭菜馅饼的做法图解6

步骤6

锅中烧油倒入搅散的蛋液。
#好吃不上火#皮薄馅大的鸡蛋韭菜馅饼的做法图解7

步骤7

蛋液凝固后搅散。
#好吃不上火#皮薄馅大的鸡蛋韭菜馅饼的做法图解8

步骤8

韭菜洗净后切碎。
#好吃不上火#皮薄馅大的鸡蛋韭菜馅饼的做法图解9

步骤9

将韭菜装入盆中，倒入鸡蛋碎。
#好吃不上火#皮薄馅大的鸡蛋韭菜馅饼的做法图解10

步骤10

加入食用油，香油，食盐，十三香和虾皮，搅拌均匀。
#好吃不上火#皮薄馅大的鸡蛋韭菜馅饼的做法图解11

步骤11

将醒发的面团分成9份。
#好吃不上火#皮薄馅大的鸡蛋韭菜馅饼的做法图解12

步骤12

取一个小面剂擀成剥皮，包上馅料。
#好吃不上火#皮薄馅大的鸡蛋韭菜馅饼的做法图解13

步骤13

像包包子一样包起来，尖角的多余部分揪去。
#好吃不上火#皮薄馅大的鸡蛋韭菜馅饼的做法图解14

步骤14

电饼铛刷油。
#好吃不上火#皮薄馅大的鸡蛋韭菜馅饼的做法图解15

步骤15

将擀成薄饼的饼胚放入电饼铛内。
#好吃不上火#皮薄馅大的鸡蛋韭菜馅饼的做法图解16

步骤16

烙制表面透明翻面。
#好吃不上火#皮薄馅大的鸡蛋韭菜馅饼的做法图解17

步骤17

成品图。

鸡蛋韭菜馅饼的烹饪技巧

要想皮薄透明，必须进行“半烫面”，这是关键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-25

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