手工酵母馒头

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苏苏Lynnijyn
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南方卖的馒头都带点甜，吃不习惯。就动手自己做啦！非常简单，也不耗时间，成品口感非常好。

酵母馒头的用料

水 60g 酵母 5G
中筋面粉 600G

酵母馒头的做法

手工酵母馒头的做法图解1

步骤1

酵母用的是安琪的，5G就刚好可以做一份。 酵母用温水化开，切忌温度不要非常高哈。倒入适当面粉。注意一次加水不要太多，否则还要加面，哈哈。 最后盖上湿笼布，以至醒面的时候面皮不会干。
手工酵母馒头的做法图解2

步骤2

面揉成团，面皮光滑、面盆干净，然后就把面团放在盆里醒面。醒面的时间大概是半小时出头，主要是看温度，我是南方室温。如果是北方冷，可以把面盆坐在温水上面提高下面团醒面的温度环境。 半小时后面条抠开表皮出现蜂窝状，就是花好啦。
手工酵母馒头的做法图解3

步骤3

花好的面非常漂亮。如果没有花好，就再花点时间。
手工酵母馒头的做法图解4

步骤4

在案板上把面团揉成你想要的形状，记得洒一下干面粉揉，不然会沾案板。
手工酵母馒头的做法图解5

步骤5

切出你想要的形状，并静置15分钟。就可以冷水上锅蒸啦！
手工酵母馒头的做法图解6

步骤6

冷水上锅蒸！15min，并闷气十分钟。底层的水要放足，不要干锅啦。
手工酵母馒头的做法图解7

步骤7

蒸好的馒头细节，表皮光滑有嚼劲。
手工酵母馒头的做法图解8

步骤8

馋甜。就额外包了两个蜜枣馅的，甜甜的，皮又筋道，非常好吃。
手工酵母馒头的做法图解9

步骤9

一口咬下去，看看馒头的蜂窝状。

酵母馒头的烹饪技巧

1、记得和面的时候，留下一个面头下次用。就等于自己留酵母啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-26

©本菜谱的做法由 苏苏Lynnijyn 编写，未经授权不得转载

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