冬日“暖煲煲”【番茄牛腩煲】

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小雪过后，天气冷的变本加厉一口热乎乎的浓汤+酥烂牛腩肉瞬间激活身体热力指数！话不多说，咕嘟咕嘟沸腾的番茄牛腩煲做起来！

番茄牛腩煲的用料

牛腩 500g	番茄 3个
丸庄纯鲜酿酱油 30ml	白糖 10g
葱 2根	姜 2片
蒜 3瓣	八角 2个
料酒 5g	盐 5g

番茄牛腩煲的做法

步骤1

牛腩洗净切块[1]

步骤2

西红柿洗净切块备用[2]

步骤3

锅中凉水，下入切好的牛腩。倒入料酒，煮至血水和浮沫溢出，捞出牛腩冲洗干净

步骤4

锅洗净，倒入适量食用油，烧至7分热后下入葱段、姜片、蒜瓣、八角爆香，再倒入焯水后的牛腩，煸炒2分钟左右

步骤5

倒入没过食材的清水，调入丸庄纯鲜酿酱油30毫升

步骤6

大火烧开后转小火慢炖约40分钟，煮至牛腩软烂后盛出

步骤7

锅中适量油烧热，下入番茄块翻炒至出汁[3]

步骤8

倒入牛腩块，加一大碗清水，调入白糖和盐

步骤9

大火煮开后转小火煮约30分钟，煮至用筷子轻易戳透牛腩即可出锅

番茄牛腩煲的烹饪技巧

[1]牛腩一定要逆纹路切，否则很难煮到软烂。它也更适合炖汤，比其它部位味道浓郁 [2]将番茄去皮做出来口感更好，在番茄顶部轻划“十”字，放入热水锅中煮2-3分钟，煮至表皮褶皱裂开，取出番茄晾凉后就可以轻易地撕下外皮了 [3]牛腩性温，西红柿性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了中和的效果 [4]用丸庄纯鲜酿酱油炖牛腩，自然发酵的头道酱油，能使肉味更鲜美，融合番茄汤汁口感更富层次，鲜味层层递进
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-28

©本菜谱的做法由丸庄美味研究所编写，未经授权不得转载

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