绿豆银耳酥饼

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辰麻咪
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绿豆银耳酥饼的用料

中筋面粉（水油皮） 120g 黄油（水油皮） 35g
细砂糖（水油皮） 20g 温水（水油皮） 50g
中筋面粉（油酥） 70g 植物油（油酥） 30g
绿豆馅： 去皮绿豆 100g
银耳 5g 植物油 5g
细砂糖 20g 凉白开 适量
装饰： 蛋黄液 适量
白芝麻 适量

绿豆银耳酥饼的做法

绿豆银耳酥饼的做法图解1

步骤1

脱皮绿豆提前一晚上泡发好 中间换水两次，把泡好的绿豆上蒸笼大火蒸40分钟 ，在蒸绿豆的时候可以泡发银耳了。
绿豆银耳酥饼的做法图解2

步骤2

我用的是新鲜的银耳，一朵很大很好看 用一点就可以了，把根部剪掉 ，用到的部分撕开 剪碎切碎都可以。
绿豆银耳酥饼的做法图解3

步骤3

我比较懒用的机器绞碎的 弄好装碗里备用。
绿豆银耳酥饼的做法图解4

步骤4

蒸好的绿豆待凉了一样放机器里搅碎（加点凉白开）
绿豆银耳酥饼的做法图解5

步骤5

搅好的绿豆先放平底锅➕适量糖➕适量植物油翻炒，炒干放入银耳在翻几下融合在一起 （在炒干的过程中虽然有点慢 ，但还是耐心点别着急哈，心急的朋友可以在做的过程中放点音乐，我就喜欢一边听音乐一边做美食 哈哈哈 ）炒干了就可以起锅。
绿豆银耳酥饼的做法图解6

步骤6

分成十个同样大小的等份放着备用。
绿豆银耳酥饼的做法图解7

步骤7

然后咱们来做水油皮，中筋面粉➕温开水搅拌成面絮➕糖➕黄油揉成团，盖上保鲜膜醒15分钟。
绿豆银耳酥饼的做法图解8

步骤8

油酥部分面粉➕植物油和一起揉成团，好了也盖上保鲜膜跟油皮一样醒15分钟。
绿豆银耳酥饼的做法图解9

步骤9

15分钟过后，把水油皮和油酥各分成十个等份，油皮大一点油酥小一点。
绿豆银耳酥饼的做法图解10

步骤10

然后把油皮擀面仗擀开放入油酥虎口包起来搓圆。
绿豆银耳酥饼的做法图解11

步骤11

就像这样
绿豆银耳酥饼的做法图解12

步骤12

收口
绿豆银耳酥饼的做法图解13

步骤13

把全部都包裹好
绿豆银耳酥饼的做法图解14

步骤14

然后挨个擀成牛舌状
绿豆银耳酥饼的做法图解15

步骤15

朝上卷起来，卷好后再擀开再卷起来（这个动作做两次）
绿豆银耳酥饼的做法图解16

步骤16

全部卷好盖上保鲜膜继续醒20-25分钟
绿豆银耳酥饼的做法图解17

步骤17

醒好后把它擀开放入绿豆馅 包起来（像前面那个动作收口） 搓圆压扁
绿豆银耳酥饼的做法图解18

步骤18

盖上保鲜膜再醒15-20分钟
绿豆银耳酥饼的做法图解19

步骤19

醒面这个时候就可以把烤箱上下火200度预热十分钟，刷蛋黄液撒上白芝麻点缀一下。最后放入烤箱上下火180烤25分钟即可
绿豆银耳酥饼的做法图解20

步骤20

烤到一定程度的时候 能闻到满屋的香味 闻着就很想吃了哈哈哈
绿豆银耳酥饼的做法图解21

步骤21

烤好后先别着急拿出来在等五分钟再拿出来
绿豆银耳酥饼的做法图解22

步骤22

好啦，成品就出来啦，很香很酥味道很好酥到掉渣哈哈 我是第一次写菜谱 希望你们能看得懂 嘿嘿 我是辰妈下次分享更多美食给大家。

绿豆银耳酥饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-28

©本菜谱的做法由 辰麻咪 编写，未经授权不得转载

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