招待朋友的小点心3-戚风奶油卷

6.1万 浏览 1129 收藏
收藏
Oo_RikkiOo
Oo_RikkiOo
＋ 关注

戚风奶油卷的用料

低筋面粉 65g 蛋黄 3个
细砂糖 15g 色拉油 45g
玉米淀粉 5g 蛋白 3个
细砂糖 40g 牛奶 60g
奶油 30g

戚风奶油卷的做法

招待朋友的小点心3-戚风奶油卷的做法图解1

步骤1

准备无水无油的碗，鸡蛋用分离器把蛋黄蛋白分离开。
招待朋友的小点心3-戚风奶油卷的做法图解2

步骤2

蛋黄筛入低粉，加15g糖，加牛奶 油。搅拌均匀。打成蛋黄糊。
招待朋友的小点心3-戚风奶油卷的做法图解3

步骤3

蛋白用打蛋器打出这种泡沫的时候第一次加糖。
招待朋友的小点心3-戚风奶油卷的做法图解4

步骤4

然后蛋白出现这种纹路的时候第二次加糖。
招待朋友的小点心3-戚风奶油卷的做法图解5

步骤5

蛋白打得更细腻的时候第三次加糖。
招待朋友的小点心3-戚风奶油卷的做法图解6

步骤6

蛋白打到能立起。就可以了。
招待朋友的小点心3-戚风奶油卷的做法图解7

步骤7

打好的蛋白取三分之一加大蛋液中。搅拌均匀。
招待朋友的小点心3-戚风奶油卷的做法图解8

步骤8

然后再取三分之一加入蛋黄糊中。
招待朋友的小点心3-戚风奶油卷的做法图解9

步骤9

然后把蛋黄糊倒入还剩有三分之一的蛋白中。搅拌均匀。
招待朋友的小点心3-戚风奶油卷的做法图解10

步骤10

然后把拌好的面糊倒入烤盘。震一下，让大气泡出来。烤箱150度预热，烤20分钟。中间看一下蛋糕面，别烤糊。
招待朋友的小点心3-戚风奶油卷的做法图解11

步骤11

烤好的蛋糕取出倒扣。
招待朋友的小点心3-戚风奶油卷的做法图解12

步骤12

揭掉油纸，再盖上一层新油纸，反转正面朝上。
招待朋友的小点心3-戚风奶油卷的做法图解13

步骤13

可一切下边，打法的奶油抹一层再蛋糕面上。这个奶油厚度自己控制。
招待朋友的小点心3-戚风奶油卷的做法图解14

步骤14

然后卷起。冰箱冷藏定型半小时。
招待朋友的小点心3-戚风奶油卷的做法图解15

步骤15

冷藏好的蛋糕卷切薄厚均匀的片。
招待朋友的小点心3-戚风奶油卷的做法图解16

步骤16

也可以做成巧克力戚风蛋糕。再制作面糊那一步加如巧克力粉或者融化的黑巧克力。就可以了。然后自己包装下特别好看。

戚风奶油卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-19

©本菜谱的做法由 Oo_RikkiOo 编写，未经授权不得转载
分类： 戚风蛋糕 下午茶 烤 香 烘焙

戚风奶油卷的其他做法更多

戚风奶油卷的全部作品更多

上传我做的这道菜

戚风奶油卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 招待朋友的小点心3-戚风奶油卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 招待朋友的小点心3-戚风奶油卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活