梅菜扣肉

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梅菜扣肉的用料

五花肉 250G 梅干菜 一小包
耗油 一勺 老抽 两勺
生抽 一勺 料酒 一勺
腐乳汁 一勺 葱姜

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

梅干菜洗干净，切碎切点姜丝，葱段。
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

五花肉放入凉水内，放葱姜料酒 八角香叶 煮10-15分钟左右。
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

煮好的五花肉四周抹上老抽上色，用牙签在肉皮上扎小孔。
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

不粘锅倒点油，肉皮朝下把肉放进去。中小火煎一分钟左右。。。煎的时候一定一定要盖上盖子，不确定的话就煎一会关火看下情况，不要煎糊了。煎好后，把肉切片。铺到碗底。
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

锅里留底油，放葱姜，梅干菜，翻炒。 再放入抹肉剩下的老抽，生抽，料酒，耗油，腐乳汁，加一点水 。这个时候尝一尝咸淡，不够咸就加点盐，一般情况下放了腐乳汁就不用加盐了。炒好的梅干菜连带汤汁倒入铺好的肉上面。上蒸锅 蒸1.5-2小时。。。(我看了别的食谱说用高压锅，结果锅底全花了，毁了一口高压锅，所以还是老老实实用蒸锅吧)
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

蒸好后，拿个平底的盘子扣在碗上，翻转一下。汤汁倒出来，倒入锅中，倒水淀粉勾芡，再淋上去。就好了

梅菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-28

©本菜谱的做法由 黄小冬爱cooking 编写，未经授权不得转载

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