奶香芝士面包卷

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家里养了一个面包娃娃，于是娃他妈每天都在变着花样撸面包，今天在牛奶卷的基础上加了芝士，整个面包不但柔软而且口感更有层次，得到家人的高分好评。写此菜谱为分享也为记录。

奶香芝士面包卷的用料

（中种面团）高筋面粉 210克	（中种面团）细砂糖 15克
（中种面团）酵母 2克	（中种面团）牛奶 130克
（主面团）高筋面粉 90克	（主面团）烘焙奶粉 10克
（主面团）酵母 1克	（主面团）细砂糖 45克
（主面团）盐 2克	（主面团）鸡蛋 50克
（主面团）牛奶 30克	（主面团）黄油 45克
（内馅）马苏里拉芝士碎适量

奶香芝士面包卷的做法

步骤1

将配料表中中种面团材料全部混合均匀，揉成面团放温暖处发酵。

步骤2

无盐黄油切成小块软化。

步骤3

约3-4小时左右，中种面团发酵至3-4倍大拿出。

步骤4

面包机的面包桶中加入除黄油外的所有材料，中种面团揪成小块也放入面包桶中。

步骤5

启动揉面程序，约15-20分钟面团能够拉出粗糙的膜。

步骤6

加入已经完全软化的黄油。

步骤7

继续揉面15-20分钟，面团揉至完全扩展阶段，能够撑出透明的手套膜，破开洞缘光滑无锯齿。

步骤8

将面团团圆盖上保鲜膜放温暖处发酵。

步骤9

约1.5小时左右，面团发酵至2倍大拿出。

步骤10

按压折叠排气均分成10等份，盖上保鲜膜静置20分钟。

步骤11

取一个静置好的面团参照图片方向擀成成人手掌长度的牛舌状。

步骤12

参照图片折叠成一个长方形，右边要稍微压住左边一些。

步骤13

继续按上下方向擀开成约20厘米的面片，中间洒上薄薄的一层马苏里拉芝士碎（注意两头和边缘不要洒满了）。

步骤14

上下同时朝中间卷起。

步骤15

全部卷好后放入烤盘，放入烤箱发酵。

步骤16

约40分钟左右，发酵至1.5-2倍大拿出，洒少许干粉，割包。（同时烤箱上下火170度预热）

步骤17

将面包放入预热好的烤箱中，中层上下火170度烤18分钟左右。

步骤18

美味漂亮又柔软的面包就出炉了！

奶香芝士面包卷的烹饪技巧

1、主面团中的鸡蛋和牛奶总量控制在80克即可，因为每个鸡蛋不可能刚刚50克，可以先打入鸡蛋再加牛奶即可。 2、面团发酵时间跟温度环境有很大的关系，主要要观察面团的大小。夏天要避免中种面团发酵过快，可以将面团放入冰箱冷藏室进行发酵，冬天可以将面团放入烤箱开启发酵功能发酵，室温二十六七度时可以直接室温发酵，不管哪种方式都要盖上保鲜膜。当然最完美的是用发酵箱发酵。 3、马苏里拉芝士碎不要太多，也可以用马苏里拉芝士片，但注意边上都要留些空白，否则烤制时会爆浆。 4、烤箱的温度和时间都是一个参考，要根据自己烤箱的脾气合理调整。
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创建时间:2019-11-28

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分类：甜面包烘焙一人食一家三口

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