法式奶油汤～做20年的西餐老师教授

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夏麦的私家小厨
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这是最近西餐课上学的一道法式奶油汤，菜谱里的小勺就是家里常用的西餐圆汤勺

法式奶油汤的用料

黄油 2分之一小勺 面粉 1小勺
鸡汤 两大勺 奶油 1小勺
鸡丝 适量 白胡椒 适量

法式奶油汤的做法

步骤1

热锅后，把锅拿开，放入二分之一小勺的黄油，利用锅的余热加温化开黄油即可，黄油溶点很低，温度过高容易变成焦糖色！

步骤2

黄油化掉后，放入一小勺面粉，让面粉与油融合一体，注意小火，不要烧太久！容易糊

步骤3

加入两大勺鸡汤，小火慢慢煮开，随着加热时间变长，原来的黄油面粉与汤融合后，会慢慢变稠

步骤4

加入一汤勺奶油，小火煮至汤变成浓稠状，加入盐和白胡椒粉，即可出锅
法式奶油汤～做20年的西餐老师教授的做法图解5

步骤5

加入鸡丝，百里香碎末，尝一口，淡淡奶香里有鸡汤的味道，深深浅浅很有层次，喜欢

法式奶油汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-02

©本菜谱的做法由 夏麦的私家小厨 编写，未经授权不得转载

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