牛肉丸子面条

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又到了午餐时间，自从家里多了小宝宝后，每次做饭都是要简单快速就好，当然简易也要好吃，今天做的是牛肉丸子面条汤，特别之处是加入了潮汕特色调味料----蒜头油。蒜头油广泛用于潮汕家常汤里边的调味，特别是潮汕肠粉，粿条面，鱼丸紫菜汤…可以说蒜头油就是潮汕小吃的灵魂啦！ 煮面汤选面条也很重要，有很多面条煮不好都会煮成糊，所以还要一步先焯水再煮，焯去的是表面的一层薄薄的面糊。而我今天选择的是麦芯挂面，无需这一步，面条直接放入水煮，煮软煮熟捞出来，面条依然劲道好吃。

牛肉丸子面条的用料

金龙鱼家常劲道麦芯挂面 100g 牛肉 100g
牛筋丸 6颗 生菜 1棵
自制蒜头油 1汤匙 盐 少许
鸡精 少许 沙茶酱 适量
生粉 适量

牛肉丸子面条的做法

牛肉丸子面条的做法图解1

步骤1

准备好材料；
牛肉丸子面条的做法图解2

步骤2

牛肉加入沙茶酱和生粉搅拌均匀后腌制两小时以上；
牛肉丸子面条的做法图解3

步骤3

锅里煮开水后放入牛筋丸子煮，煮出香味后放入金龙鱼面条煮；
牛肉丸子面条的做法图解4

步骤4

面条煮软后放入生菜，生菜容易熟，不宜煮太久；
牛肉丸子面条的做法图解5

步骤5

再放入腌制好的牛肉；
牛肉丸子面条的做法图解6

步骤6

接着在锅中加入盐、鸡精，一匙蒜头油即可。（用剁碎的蒜头放入热好的油锅中炸至稍微金黄，蒜头油就这样制作好了）。

牛肉丸子面条的烹饪技巧

1、 蒜头油制法：蒜头剁碎然后放入热好的油锅中炸至稍微金黄关火，冷却后放入玻璃器皿中保存，想要用就可以勺一点用。 2、 牛肉不要煮过久，煮变色即可关火，这样牛肉才会嫩口好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-03

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

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