鱼香肉沫茄子

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鱼香肉沫茄子的用料

肉沫 适量 茄子 两根
豆瓣酱 一大勺 姜末蒜末少许 两片姜半头蒜
生抽 两勺 陈醋或香醋 一勺
白糖 半勺 盐 少量
味极鲜 一勺 老抽 少许（5-6滴左右）
料酒 半勺 淀粉 一勺
清水 少许 妈妈秘制豆豉剁椒 一勺

鱼香肉沫茄子的做法

鱼香肉沫茄子的做法图解1

步骤1

姜蒜切末
鱼香肉沫茄子的做法图解2

步骤2

把豆瓣酱剁细（按个人口感）
鱼香肉沫茄子的做法图解3

步骤3

开始调鱼香酱料
鱼香肉沫茄子的做法图解4

步骤4

把上述调料放同一碗里
鱼香肉沫茄子的做法图解5

步骤5

淀粉也放进去
鱼香肉沫茄子的做法图解6

步骤6

搅拌均匀
鱼香肉沫茄子的做法图解7

步骤7

茄子洗净切条状
鱼香肉沫茄子的做法图解8

步骤8

水滚上锅蒸20分钟左右（我喜欢比较软的，所以蒸久一点）
鱼香肉沫茄子的做法图解9

步骤9

蒸好备用
鱼香肉沫茄子的做法图解10

步骤10

半肥瘦的肉剁成碎肉（我是超市直接买的碎肉）
鱼香肉沫茄子的做法图解11

步骤11

热锅下宽油下姜蒜末（茄子吃油，可以多下点油）
鱼香肉沫茄子的做法图解12

步骤12

再下肉沫煸炒至肥肉出油后加豆瓣酱和妈妈秘制的豆豉辣酱
鱼香肉沫茄子的做法图解13

步骤13

下茄子翻炒一下下后直接倒入刚才调好的料汁（倒入之前记得再搅拌均匀（因为淀粉会沉淀）
鱼香肉沫茄子的做法图解14

步骤14

然后出锅（其实可以加点青椒会更好吃，但是我忘记买了，加青椒的话可以在放入茄子之后的一步加进去）

鱼香肉沫茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-04

©本菜谱的做法由 Lucky圈圈 编写，未经授权不得转载

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