枣泥蛋黄小餐包

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非常喜欢蛋黄酥，但是酥皮点心油又大，那么换做面包试试，既满足了口欲，又丰富了面包的口味！

枣泥蛋黄小餐包的用料

面包粉 200g 低粉 40g
鸡蛋 50g 牛奶 120g
盐 2.5g 砂糖 20g
酵母粉 3g 黄油 20g
内馅： 咸蛋黄 8个
枣泥馅 200g

枣泥蛋黄小餐包的做法

枣泥蛋黄小餐包的做法图解1

步骤1

先处理蛋黄：咸蛋黄用白酒浸泡一会儿烤箱180度预热好后烤8分钟，冒油即可不要烤太干了。
枣泥蛋黄小餐包的做法图解2

步骤2

枣泥馅（豆沙馅）分成25g一个8份。
枣泥蛋黄小餐包的做法图解3

步骤3

枣泥馅包住蛋黄。
枣泥蛋黄小餐包的做法图解4

步骤4

后油法厨师机中揉面至能拉出薄膜，破洞边缘是光滑的扩展阶段。
枣泥蛋黄小餐包的做法图解5

步骤5

揉圆盖保鲜膜发酵。
枣泥蛋黄小餐包的做法图解6

步骤6

室温（28度）发酵1小时，2倍大，手指戳个洞不回缩不塌陷发酵完成。
枣泥蛋黄小餐包的做法图解7

步骤7

取出排气后分成8份盖保鲜膜松弛15分钟。
枣泥蛋黄小餐包的做法图解8

步骤8

将面团擀成圆形放入枣泥蛋黄馅包住。
枣泥蛋黄小餐包的做法图解9

步骤9

收口捏紧向下放置。
枣泥蛋黄小餐包的做法图解10

步骤10

码放烤盘中二次发酵。
枣泥蛋黄小餐包的做法图解11

步骤11

烤箱里放碗热水，约40分钟二次发酵约1.5倍大，刷蛋液洒熟白芝麻（随意撒点什么都行哈）。
枣泥蛋黄小餐包的做法图解12

步骤12

烤箱预热，180度15分钟左右。上色满意后盖锡纸。时间和温度自行调整。出炉晒至手温密封保存。
枣泥蛋黄小餐包的做法图解13

步骤13

成品图
枣泥蛋黄小餐包的做法图解14

步骤14

成品图

枣泥蛋黄小餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-06

©本菜谱的做法由 wiwiwi 编写，未经授权不得转载
分类： 电器 香 烤 面包 一人食

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