五味煎蟹

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最近朋友送了点梭子蟹，想了很久，最终决定把它煎一下吧！

五味煎蟹的用料

梭子蟹 一块 青豆 100g
青椒 100g 洋葱 100g
小葱 10g 生姜 5g
大蒜 10g 白糖 20g
辣椒油 10g 番茄酱 50g
酱油 25g 生抽 10g
料酒 15g 米醋 15g
精盐 2g 面粉 20g
香麻油 10g

五味煎蟹的做法

五味煎蟹的做法图解1

步骤1

准备食材
五味煎蟹的做法图解2

步骤2

准备调料
五味煎蟹的做法图解3

步骤3

调五味汁：将准备好的调料全部混合到一起，搅拌均匀至糖盐融化，最后加入面粉搅匀待用。
五味煎蟹的做法图解4

步骤4

调五味汁：将准备好的调料全部混合到一起，搅拌均匀至糖盐融化，最后加入面粉搅匀待用。
五味煎蟹的做法图解5

步骤5

准备主料：将梭子蟹洗净去掉橡皮筋，开蟹壳，将蟹壳对半切，去蟹腮，蟹肉切成四份。
五味煎蟹的做法图解6

步骤6

蟹肉拍粉：切好的梭子蟹拍上面粉，抖去多余的粉。
五味煎蟹的做法图解7

步骤7

开始煎制：锅中少油，四成油温，下梭子蟹煎，煎至梭子蟹变红大约七成熟，捞出待用。
五味煎蟹的做法图解8

步骤8

小料炒香：锅中底油，下大蒜生姜炒香，再下洋葱块，炒至洋葱微微变黄即可。
五味煎蟹的做法图解9

步骤9

炒制蟹肉：炒香后加入煎好的梭子蟹，青豆和青椒块一同加入，翻炒一会，倒入调好的五味汁，翻炒均匀即可出锅。
五味煎蟹的做法图解10

步骤10

PS：注意事项： 1.蟹肉拍粉时，要拍均匀，抖去多余的面粉，才不会影响口感。 2.煎蟹肉时不要把蟹煎至全熟，不然后面加汁炒的时候不容易入味。 3.加入五味汁炒时，如果觉得太过于粘稠，可以加入少量的水。
五味煎蟹的做法图解11

步骤11

妥了，开吃！ 感谢頭露老师的投稿~

五味煎蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-07

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