（玉米油版）蜜豆软面包

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是icecoffees的配方，不过因黄油来不及软化，放的是玉米油，本着节约不浪费的精神，另加了半个全蛋液。

蜜豆软面包的用料

高粉 300克 牛奶 158克
细砂糖 60克 耐高糖酵母 4克
玉米油 40克 鸡蛋 1个（约58克，30克刷面包表面，28克和面）
自制蜜豆 150克 黑芝麻 少量

蜜豆软面包的做法

步骤1

高粉加入细砂糖、酵母、28克全蛋液（也可不加，适当把牛奶量增加）搅拌均匀。边倒牛奶边搅拌至棉絮状，下手揉成面团。盖上保鲜膜静置12分钟（这一步是为了节省揉面时间）。
（玉米油版）蜜豆软面包的做法图解2

步骤2

把面团移到案板上，像洗衣服一样揉搓，大约15分钟，面团已经出膜到扩展阶段。加入玉米油，继续揉搓（约5分钟）至玉米油充分吸收。再边揉搓边摔打（约10分钟）至面团完全扩展。能扯出手套膜。
（玉米油版）蜜豆软面包的做法图解3

步骤3

把面团收圆放进盆里，盖上保鲜膜。再放入烤箱进行第一次发酵。发酵至原来的2倍大（约需1个小时）。烤箱里要放一碗热水。
（玉米油版）蜜豆软面包的做法图解4

步骤4

取出发酵好的面团按压排气，分成6等份剂子。把剂子滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
（玉米油版）蜜豆软面包的做法图解5

步骤5

把松弛好的剂子用擀面杖擀成牛舌状，放入适量的蜜豆，压实。再从上往下卷起来把收口收紧，压扁拉长。放入烤盘。
（玉米油版）蜜豆软面包的做法图解6

步骤6

然后送入烤箱进行第二次发酵至两倍大（约40——50分钟）。烤箱里放一盆热水。
（玉米油版）蜜豆软面包的做法图解7

步骤7

在发酵好的面团表面刷上全蛋液，撒上黑芝麻，放进预热好的烤箱，上下火150度，烤20分钟（中途面包表面上色，需盖上锡纸）
（玉米油版）蜜豆软面包的做法图解8

步骤8

烤至面包表面金黄，拿出晾凉
（玉米油版）蜜豆软面包的做法图解9

步骤9

开吃，暄软蓬松。

蜜豆软面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-07

©本菜谱的做法由 雾里看花_水中望月 编写，未经授权不得转载

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