双椒炒大肠

10.5万浏览 440 收藏

张菇凉的小厨房

＋关注

猪大肠是很多人平时很喜欢吃的一种菜肴，通常人们吃的比较多的应该是葱爆大肠，这样吃起来非常的香。选购技巧，掌握好购买的时间，一般来说，早上买猪大肠比较好，早上的很新鲜，可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠，得早起一会儿了。否则晚了就只能买别人挑剩下的了。

双椒炒大肠的用料

大肠 900g	青椒 2个
红椒 1个	蒜 2瓣
生姜 1小块	香葱 1颗
花生油适量	酱油 1茶勺
蚝油 1茶勺	食用盐少许

双椒炒大肠的做法

步骤1

把洗干净的大肠再焯一下水,感觉这样干净一些；

步骤2

准备青椒,红椒;

步骤3

香葱;

步骤4

把青椒,红椒,香葱清洗干净,切块备用;

步骤5

姜清洗干净切片备用;

步骤6

蒜头剁碎备用;

步骤7

热锅下油，加入姜、蒜炒香；

步骤8

加入清洗干净的猪大肠大火翻炒出油；

步骤9

加入双椒翻炒；

步骤10

加入酱油；

步骤11

加入蚝油、少许食用盐；

步骤12

翻炒均匀，稍微盖点盖子焖3分钟；

步骤13

成品图

双椒炒大肠的烹饪技巧

清洗大肠方法：首先，准备一个大盆，把肥肠放进去。倒入面粉，面粉可以稍微多点，然后倒入少许香油。接下来就直接上手，用面粉把大肠使劲揉搓一遍。再翻过来，接着用面粉把里面也揉搓一遍。然后放在清水下面冲洗干净，如果不放心，可以在重复一次。这样能很快的把大肠表面的粘液和污渍清洗干净，而且是真的很干净。其次，这一步自由选择。把肥肠剪短，然后翻过来，注意看里面白色的肥油。这些肥油是猪大肠腥臭味的主要来源，可以把一些大块的肥油剪掉。若是你把这些肥油都撕掉，撕得干干净净，那腥臭味就淡了很多很多。但是吃起来也就不那么香了，所以建议只去掉大块的肥油，保留一小部分。这一步根据自己喜好选择。最后，把清洗干净的猪大肠放入盆里，然后倒入高度数的白酒，白醋然后抓匀，腌15分钟左右。这个目的是去腥臭味，如果想放点生姜片也可以。然后放清水下冲洗干净，到这一步，猪大肠已经彻底清洗干净了，而且没有刚开始那种腥臭味。之后想焯水，或者直接下锅烹饪都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-09

©本菜谱的做法由张菇凉的小厨房编写，未经授权不得转载

张菇凉的小厨房

一起来分享给朋友们看看吧：