鸡肉这样吃，美味又低脂--Q弹鸡肉丸

1.6万 浏览 93 收藏
收藏
白白不想吃饭饭
白白不想吃饭饭 白白不想吃饭饭
＋ 关注

Q弹雪白的丸子，无论用什么样的烹饪方式都会很美味。无油脂的鸡肉丸子对健身减脂期的大家也是非常友好。一次多做一些冷冻起来，打火锅煮汤煮面炒菜都能省去很多准备食材的麻烦。算是我很爱的万能手工料理半成品

鸡肉丸的用料

鸡胸肉 750g 鸡蛋白 两个约80g
淀粉 40g 胡椒粉 5g一小勺
盐 5g一小勺 蚝油 15ml一汤勺
小葱 三根 姜片 4片
料酒 15ml一汤勺

鸡肉丸的做法

鸡肉这样吃，美味又低脂--Q弹鸡肉丸的做法图解1

步骤1

小葱稍微拍一下，姜切片放在碗中。加100ml清水先泡葱姜水。
鸡肉这样吃，美味又低脂--Q弹鸡肉丸的做法图解2

步骤2

鸡胸肉去掉多余脂肪，切小块，放入料理机打成细腻细腻肉蓉。
鸡肉这样吃，美味又低脂--Q弹鸡肉丸的做法图解3

步骤3

加入盐、胡椒粉、蚝油和三分之一的葱姜水和三分之一的淀粉、一个鸡蛋白。顺着一个方向搅拌上劲，直到水分完全吸收。后续再分批加入葱姜水和淀粉、鸡蛋白。
鸡肉这样吃，美味又低脂--Q弹鸡肉丸的做法图解4

步骤4

顺着一个方向搅打上劲之后，继续将肉浆摔打上劲
鸡肉这样吃，美味又低脂--Q弹鸡肉丸的做法图解5

步骤5

到成胶的状态为止
鸡肉这样吃，美味又低脂--Q弹鸡肉丸的做法图解6

步骤6

起锅烧水，加葱段姜片。烧到锅底起小泡泡，大致水温80度，关火。把肉浆挤成丸子放在热水中
鸡肉这样吃，美味又低脂--Q弹鸡肉丸的做法图解7

步骤7

最小火，保持水不要沸腾一直在80度左右。煮至丸子微微浮起，大概五分钟（视丸子大小）
鸡肉这样吃，美味又低脂--Q弹鸡肉丸的做法图解8

步骤8

然后转中大火煮沸，并撇弃浮沫。煮至完全浮起微微膨胀即可。
鸡肉这样吃，美味又低脂--Q弹鸡肉丸的做法图解9

步骤9

关火，捞出马上放进冰水里。冷却后，就可以用保鲜袋分装冷冻了。

鸡肉丸的烹饪技巧

1.鸡蛋白，葱姜水和淀粉要分次加入，按照肉胶的状态调整。 2.盐和调味料不宜太多，本次调味要为二次料理留出余地。 3注意煮至前半段的水温不能过高，后续用冰水迅速降温，才更Q弹
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-10

©本菜谱的做法由 白白不想吃饭饭 编写，未经授权不得转载

鸡肉丸的其他做法更多

上传我做的这道菜

鸡肉丸的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 鸡肉这样吃，美味又低脂--Q弹鸡肉丸

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 鸡肉这样吃，美味又低脂--Q弹鸡肉丸的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活