玫瑰阿胶糕

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阿胶主治失眠、神经衰弱、贫血、眩晕等症，可以补血滋阴，润燥止血，因此为大多数女性朋友所追捧，今天就来介绍一下我制作阿胶的过程

玫瑰阿胶糕的用料

阿胶 125g 核桃 125g
黑芝麻 125g 冰糖 80g
大枣 125g 即墨黄酒（八年陈） 200g
枸杞 50g 酸枣仁粉 30g
重瓣玫瑰花 少许

玫瑰阿胶糕的做法

玫瑰阿胶糕的做法图解1

步骤1

制作阿胶糕过程不是很难，但准备工作很多，首先需要把阿胶拿到药店去打粉，一般北京的药店是250克收取20元费用，也可以自己用料理机打粉，但我担心刀头会弄坏，所以还是拿到药店打的。（打粉可以大大缩减浸泡核熬煮的时间，曾经我没有打粉，仅仅浸泡阿胶就用了几天的时间才泡化，所以直接打粉吧，真心省时省力）我这里用的阿胶是东阿阿胶
玫瑰阿胶糕的做法图解2

步骤2

把125克阿胶粉与200克即墨黄酒混合后浸泡12小时，其实要是着急可以不浸泡，但我还是担心粉打得不够细腻，多泡泡易于融化。还有就是一定要用陈年黄酒，可以有效去除阿胶的腥臭味道
玫瑰阿胶糕的做法图解3

步骤3

黑芝麻炒熟备用，我这里买的是炒熟的野生黑芝麻，明显比普通黑芝麻香很多，一打开袋子就满屋芝麻的香味儿，这种野生黑芝麻我在菜场买的是20一斤
玫瑰阿胶糕的做法图解4

步骤4

大枣去核，我买的是菜场卖的新疆大枣，个儿很大，一般8、9个就有125克了，价格也美丽，25元一斤
玫瑰阿胶糕的做法图解5

步骤5

枸杞，这是我上半年在某宝买的头茬枸杞，很干很大
玫瑰阿胶糕的做法图解6

步骤6

核桃仁要提前烤熟，一般160度烤10分钟左右，大家的烤箱大小不一样，只能给个大概的温度和时间，请根据自己烤箱调整适合的温度和时间。这个核桃仁一般40多一斤
玫瑰阿胶糕的做法图解7

步骤7

酸枣仁打粉，某宝有卖酸枣仁粉，但目前酸枣仁价格暴涨，假酸枣仁粉太多，我这个是在医院开出来的，然后自己用料理机打粉
玫瑰阿胶糕的做法图解8

步骤8

冰糖也需要打粉
玫瑰阿胶糕的做法图解9

步骤9

这个是我浸泡了一宿的阿胶，已经成果冻状了
玫瑰阿胶糕的做法图解10

步骤10

把冰糖粉倒入阿胶里面备用。这里插一句，聊聊用什么器皿熬阿胶，首选应该是砂锅，然后可以选玻璃锅、不粘锅等，千万不要用铁锅，我今天选用的是2.25l的康宁锅，因为家里砂锅个子小，不能把所有材料放进去，而我的康宁锅有一个最大的优点就是保温性能好，因此，我选择它，等阿胶熬好后加入辅料时不至于过快变冷致使无法整形
玫瑰阿胶糕的做法图解11

步骤11

关于整形我用的是展艺8寸方形不粘实底模具，不做烘焙的人可以选用饭盒什么的，随意就好
玫瑰阿胶糕的做法图解12

步骤12

把模具四周和底部都刷上一层薄薄的油
玫瑰阿胶糕的做法图解13

步骤13

覆盖一层保鲜膜，把保鲜膜贴在模具四周，这一步一定要提前做，否则等胶熬好就没时间做这一步啦！切记！！！
玫瑰阿胶糕的做法图解14

步骤14

再涂一层油在保鲜膜上面备用（这是为了方便整型，不涂上油的话阿胶会很粘，完全不能整型的
玫瑰阿胶糕的做法图解15

步骤15

前面忘记介绍啦，这个是我买的重瓣玫瑰花，大家可以买其他牌子，只要是重瓣玫瑰花就好
玫瑰阿胶糕的做法图解16

步骤16

把玫瑰花瓣洒在铺好保鲜膜的模具上备用，至此，我们终于完成了全部的准备工作，现在可以把所有东西移置厨房案台上准备正式开始熬胶啦
玫瑰阿胶糕的做法图解17

步骤17

把加了胶的锅放在火上开中小火，不要担心胶目前的果冻状，用铲子或硅胶刀不停搅拌，很快胶就会融化变成水状的
玫瑰阿胶糕的做法图解18

步骤18

看，果冻状的胶已经完全融化了，继续不停搅动
玫瑰阿胶糕的做法图解19

步骤19

慢慢的，胶会变成这样的状态，继续不停搅动
玫瑰阿胶糕的做法图解20

步骤20

当胶变成这样状态，颜色也稍深时转小火，这时一定不要偷懒，快速搅拌以免糊底并且随时用铲子检查胶的状态
玫瑰阿胶糕的做法图解21

步骤21

当用铲子提起胶是呈现图中的挂旗状态时说明你的胶熬好了，一定要熬到图上这种滴落时挂住胶低落不下的状态，这时可以关火了
玫瑰阿胶糕的做法图解22

步骤22

快速放入大枣，放入的顺序是按照辅料个子大小来定的。从最大个儿的放起，假如你的枣没有这么大，可以先放核桃仁，然后搅拌均匀
玫瑰阿胶糕的做法图解23

步骤23

加入核桃仁继续搅拌均匀
玫瑰阿胶糕的做法图解24

步骤24

加入枸杞搅拌均匀
玫瑰阿胶糕的做法图解25

步骤25

加入黑芝麻搅拌均匀
玫瑰阿胶糕的做法图解26

步骤26

加入酸枣仁粉搅拌均匀，如果你睡眠没问题就不用加酸枣仁粉了，省略这一步
玫瑰阿胶糕的做法图解27

步骤27

把煮好的阿胶倒入模具中
玫瑰阿胶糕的做法图解28

步骤28

另外那一张保鲜膜涂上油盖在模具上面
玫瑰阿胶糕的做法图解29

步骤29

如图，然后用擀面棍或者刮板按压结实
玫瑰阿胶糕的做法图解30

步骤30

我用的是刮板，比较适合我的模具，压实压平
玫瑰阿胶糕的做法图解31

步骤31

像这个样子
玫瑰阿胶糕的做法图解32

步骤32

在阿胶上再撒上一层玫瑰花瓣
玫瑰阿胶糕的做法图解33

步骤33

继续压实
玫瑰阿胶糕的做法图解34

步骤34

整形好的阿胶糕放进冰箱冷藏一晚或半天，让其定型
玫瑰阿胶糕的做法图解35

步骤35

我的模具内径是14.5，我平均分成三等份切成条，然后再切片
玫瑰阿胶糕的做法图解36

步骤36

看，好的阿胶拉丝效果会非常好的
玫瑰阿胶糕的做法图解37

步骤37

把切好的阿胶装进袋子密封好
玫瑰阿胶糕的做法图解38

步骤38

这是我包装好的阿胶糕，看上去很高大尚吧

玫瑰阿胶糕的烹饪技巧

阿胶糕好吃，但不能多吃，容易上火，经期女性也不能吃，大家在服用前一定要看看阿胶的说明哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-10

©本菜谱的做法由 悠悠_S 编写，未经授权不得转载

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    / 39 玫瑰阿胶糕的做法步骤

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