轻乳酪蛋糕

独家
1.2万 浏览 36 收藏
收藏
优妈小厨
优妈小厨 优妈小厨
＋ 关注

蛋糕中的“战斗糕”-轻乳酪蛋糕，孩子的最爱，它口感细腻绵软。试着用新烤箱做了几次，一开始总是开裂，要么是顶火过高，要么是蛋白打的过了，真是不同品牌的烤箱都略有差异，无论是烘焙的温度还是烘焙的时长，这里是调整几次后总结的配方和经验，仅供亲们参考，我用的是老板嵌入式烤箱130度65分钟，水浴法。原来用ACA的烤箱140度70分钟，希望亲们根据自己家烤箱摸索出自己的温度和时间，熟能生巧，不要气馁，我看好你哦！

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125g 牛奶 50g
鸡蛋 3个 低筋面粉 15g
玉米淀粉 10g 柠檬汁 3滴
细砂糖 45g

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪隔热水融化。
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

待奶油奶酪融化至无颗粒时再加入黄油至完全融化。
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入牛奶，混合均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

将分离的蛋黄倒入混合的液体中搅拌均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

这是混合后的状态。
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低粉和淀粉，搅拌至无颗粒。
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

混合后的状态。
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

准备打发蛋清时预热烤箱130度65分钟。在蛋清里加3滴柠檬汁，打发蛋清，大鱼眼泡时加入1/3的砂糖。
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白打发变白，出现小鱼眼泡时加入第二次砂糖。
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋白打发比较细腻时加入第三次糖。
轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

提起打蛋头，蛋白打发弯钩状态。
轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

将蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次混合蛋白时刮刀从1点方向划向7点方向，从上至下翻拌，以免消泡。
轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

混合均匀，注意不要过度翻拌。
轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

倒入六寸蛋糕模具中，轻振两次，振出小气泡。
轻乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

水浴法，可以用烤盘也可以用大的模具加上水，将盛着蛋糕糊的模具放在水中，如果你的模具是活底的，请在模具外包上锡纸。放进预热好的烤箱130度65分钟，烤好后不要急着拿出来，在烤箱里闷半小时，再取出，脱模，最好是放冰箱冷藏2小时后食用，口感最佳。
轻乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

成品图。

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-11

©本菜谱的做法由 优妈小厨 编写，未经授权不得转载

轻乳酪蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

轻乳酪蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 轻乳酪蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 轻乳酪蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活