姜汁拐肉

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竹子姐
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印象里很小众的一道四川菜，凭着记忆中的味道做的。拐子肉和姜的碰撞，下饭一道菜。

姜汁拐肉的用料

拐子肉 半斤 老姜 一块
泡姜 一块 花椒 20粒
郫县豆瓣酱 适量 老抽 适量
冰糖 适量 醋 少许
二荆条 3根 大葱 少许
莴笋 两根

姜汁拐肉的做法

姜汁拐肉的做法图解1

步骤1

所有材料切好，生姜切末，泡姜切丝备用
姜汁拐肉的做法图解2

步骤2

肉切长块状加姜，料酒焯水，莴笋切条备用
姜汁拐肉的做法图解3

步骤3

起油锅，肉下锅稍微翻炒，下花椒，姜末，泡姜，葱，郫县豆瓣酱，冰糖，老抽。豆瓣炒出香味。
姜汁拐肉的做法图解4

步骤4

放入高汤或开水，盖盖儿焖煮
姜汁拐肉的做法图解5

步骤5

肉煮煮得偏软时放入二荆条，加入适量食盐。
姜汁拐肉的做法图解6

步骤6

肉不用煮得太软烂，加少许醋。下莴笋，略煮一分钟
姜汁拐肉的做法图解7

步骤7

起锅！

姜汁拐肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-12

©本菜谱的做法由 竹子姐 编写，未经授权不得转载

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