金灿灿的酸汤肥牛，小美的美食

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酸辣鲜香的肥牛，色泽橙黄诱人的汤底，浅尝一口，馥郁霸道酸辣味，马上占据你全部的味觉。此前分享过很多次酸汤肥牛的菜谱，每次都有做改进，为了达到金黄浓郁的汤底，试过用鸡蛋、咸蛋、菜油…这次用的是南瓜，推荐。黄灯笼辣椒酱一般超市没有售，可以到网络购买，若觉得酸度不够，可自行加点野山椒在此菜里面。

酸汤肥牛的用料

肥牛片、金针菇	乌冬面、南瓜
黄灯笼辣椒酱	油、盐、白醋
白糖姜、蒜	青红尖椒、葱

酸汤肥牛的做法

步骤1

南瓜放入碗中，加水没过南瓜，微波炉转熟。（具体时间我忘了登记）南瓜熟了之后压成泥。其他姜蒜类材料也都相续准备好。

步骤2

碗中注入沸水，放入肥牛片，

步骤3

待肥牛变色后滤水，再倒水。重复几次直到水变透明。

步骤4

热锅放入油，然后倒入黄灯笼辣椒酱、姜、蒜翻炒。

步骤5

锅中倒入水，沸腾以后放南瓜泥。

步骤6

放乌冬面和金针菇。

步骤7

在汤中加盐、白醋、白糖调味。

步骤8

随后捞出乌冬面及金针菇。

步骤9

放入肥牛片，打散。

步骤10

再次沸腾后捞出肥牛。

步骤11

用滤网把汤内大的调味品过滤干净。

步骤12

锅内的汤淋到肥牛碗中。

步骤13

撒青红辣椒圈、葱花。

步骤14

干净锅烧热油，淋在碗中，即成。

步骤15

金灿灿

酸汤肥牛的烹饪技巧

1.肥牛片选大片的买，做出来的肉会更好看。 2.底料可选粉丝或土豆粉或乌冬面。 3.我的南瓜没压制得很细，若要做得更加精致，可以把南瓜过筛。 4.倒汤之前，最好试试酸度，白醋煮太久会挥发其酸味，若觉得白醋味偏淡，建议出锅前再淋一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-12

©本菜谱的做法由小美的美食编写，未经授权不得转载

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