瑞士莲白巧抹茶餐包

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圣诞节怎么能没有巧克力呢，尤其是这款每年只在感恩节圣诞季才上市出售的瑞士莲软心巧克力，绝对是小朋友们最喜爱的糖果了！今天我把它包进了抹茶面包里，甜味苦味互相中和，一出炉就被女儿吃光啦！

瑞士莲白巧抹茶餐包的用料

高筋粉 95克 抹茶粉 5克
纯净水 30克 牛奶 38克
糖 10克 酵母 1.5克
盐 1克 黄油 20克
瑞士莲软心白巧克力 2-4颗

瑞士莲白巧抹茶餐包的做法

瑞士莲白巧抹茶餐包的做法图解1

步骤1

准备一个大盆，将面粉、抹茶粉、糖、盐、酵母混合均匀，
瑞士莲白巧抹茶餐包的做法图解2

步骤2

加入水和牛奶，用刮刀拌到无干粉即可，盖保鲜膜静置10分钟，
瑞士莲白巧抹茶餐包的做法图解3

步骤3

静置好的面团先揉5分钟，加入提前软化好的黄油，继续揉，
瑞士莲白巧抹茶餐包的做法图解4

步骤4

直到揉出手套膜，大约十五分钟，
瑞士莲白巧抹茶餐包的做法图解5

步骤5

揉成团，盖保鲜膜进行第一次发酵。 因为是冬季，而是夜晚室温较低，所以我在微波炉中发酵。先在微波炉中放半杯水高火加热90分钟，增加湿度和温度，大约28摄氏度，然后放入面团，
瑞士莲白巧抹茶餐包的做法图解6

步骤6

第一次发酵大约用了45分钟，手指沾水或干粉在表面轻轻按一下，呈现一个坑，不回缩不反弹就可以了，
瑞士莲白巧抹茶餐包的做法图解7

步骤7

揉面，给面团排气，然后分成4等份，揉成团，盖保鲜膜静置约10分钟，
瑞士莲白巧抹茶餐包的做法图解8

步骤8

面团压扁，擀成中间厚，周围薄，放入巧克力糖，
瑞士莲白巧抹茶餐包的做法图解9

步骤9

包成三角形，收口捏紧，朝下，进行二次发酵，二次发酵的温度和湿度要比第一次高，大约35摄氏度，发酵时间约40分钟，
瑞士莲白巧抹茶餐包的做法图解10

步骤10

二次发酵完成后，放入预热好的烤箱，160摄氏度，16-18分钟，上色就完成了，

瑞士莲白巧抹茶餐包的烹饪技巧

1. 配方是4个面包的量， 2. 当天来不及烤的话，可以在第二次发酵完成后，给表面喷一点水后直接密封冷冻，次日无需解冻，放入预热好的烤箱，200摄氏度烤13-15分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-13

©本菜谱的做法由 女儿的餐桌 编写，未经授权不得转载

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