自制豆腐乳

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豆腐乳的用料

豆腐 5斤 辣椒面 20克
调料粉 280克 白胡椒粉 10克
白酒 半小碗 盐 30克
香油 80克 色拉油 600克

豆腐乳的做法

自制豆腐乳的做法图解1

步骤1

豆腐切块，放在筛子上晾干水份。再放入密封的容器内发酵，我是放在双层钢蒸锅里发酵的。春秋季节发酵3天，冬天要7-10天。
自制豆腐乳的做法图解2

步骤2

豆腐表面出现黄色粘液或者有一层白色绒毛，说明已经发酵好了。将各种粉、盐混合，白酒另外装碗。
自制豆腐乳的做法图解3

步骤3

我用的是这种调味料。十三香也行
自制豆腐乳的做法图解4

步骤4

豆腐先沾上白酒，再每个面都均匀裹上调料粉。
自制豆腐乳的做法图解5

步骤5

将裹满调料粉的豆腐装入干净的玻璃罐里。香油和色拉油混合倒入锅中加热，放凉后再倒入玻璃罐里，油要把豆腐块全部覆盖。最后将整个玻璃罐放在太阳底下曝晒一周。
自制豆腐乳的做法图解6

步骤6

刚做好的豆腐乳，品相很不错吧！
自制豆腐乳的做法图解7

步骤7

曝晒一周后的豆腐乳，看着是不是食欲大增！

豆腐乳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-13

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