锴妈牌虾酱

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大学的时候锴锴同学带到学校去，第一次吃就怀疑人生，感觉太好吃了。再次吃到是参加锴锴同学的婚礼，我威胁他没有虾酱的话婚礼就不去参加了，最终在我的威逼利诱之下我又吃到了锴妈妈亲手做的虾酱。快递到了之后锴锴同学还特别叮嘱我快点吃完，怕放坏了。可惜他不知道我们家人的战斗力，不是我藏着掖着的话感觉虾酱活不过第二天的^^然后我妈也觉得挺好吃的，就说我们自己做吧，反正马鞍山和杭州离的也不远的，气候啊原材料什么的也差不多，想想也是，所以我就斥巨资一元从锴锴那里买来了版权，鉴于他这种行为可能没有得到锴妈妈的授权，所以虾酱的名称还是叫锴妈牌虾酱（特别鸣谢锴锴同学）&这一句是他让加的

虾酱的用料

河虾 300克	五花肉 200克
青黄豆适量	豆干适量
青椒 4个	黄豆酱适量
盐适量	油适量
糖适量

虾酱的做法

步骤1

去虾头，把虾清洗干净，小河虾就可以，虾头不要丢掉

步骤2

黄豆剥好，也可以买剥好的

步骤3

配菜全部改刀

步骤4

改刀

步骤5

少许油炒虾头，炒出虾油盛出备用

步骤6

另起锅少许油炒肥一点的五花肉

步骤7

逼出肥油后下瘦肉，加少许盐翻炒均匀

步骤8

按照食材的熟的难易程度下先黄豆

步骤9

下香干

步骤10

加虾

步骤11

炒到黄豆差不多熟的时候加少量水，这一步是防止接下来炒酱的时候糊锅

步骤12

加黄豆酱翻炒均匀，这一步要不停搅拌，防止粘锅，感觉太稠了就要加水（黄豆酱的量要看配菜的多少，适量即可）

步骤13

快出锅的时候加青椒，翻炒至青椒断生即可，这个时候要注意尝一下，咸的话加一点白砂糖

步骤14

最后盛出，大功告成！基本上完美复刻了锴妈妈虾酱的味道

虾酱的烹饪技巧

锴妈妈的做法是配菜全部油炸一遍，我的做法是都炒出来，感觉小遗憾就是虾的话还是油爆的好吃一些，还有加水那一步，可以把酱倒在碗里加水调稀一点，不然炒的时候特别容易糊锅。然后全程的话就是炒五花肉的时候放了一点盐，黄豆酱有盐的，感觉味淡的可以适量加盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-15

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