红烧黑鱼

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胜利的滑子菇
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家常菜味，肉质鲜嫩，软滑，营养丰富，佐酒佳肴

红烧黑鱼的用料

黑鱼 1条 红椒 半根
盐 1勺 葱 少许
蒜头 2粒 老抽 1大勺
生抽 1小勺 料酒 2勺
生姜丝 少许

红烧黑鱼的做法

红烧黑鱼的做法图解1

步骤1

2斤左右吧，去鳞，去鳃，内脏。
红烧黑鱼的做法图解2

步骤2

切一公分厚的片，加入料酒早5克，生抽5克，盐5克，葱片，姜片各10克，腌制15分钟入味。
红烧黑鱼的做法图解3

步骤3

葱段20克，姜片15克，蒜瓣30克，花椒3克，大茴5克，干椒段5克，小米椒3克，蒜苗5克
红烧黑鱼的做法图解4

步骤4

调味品：生抽10克，，老抽10克，料酒10克，米醋20克，盐10克，白糖5克，胡椒面2克，味精5克，水500克，色拉油500克，实用150克，香油2克，淀粉5克
红烧黑鱼的做法图解5

步骤5

将黑鱼片入180度，六成热的油里炸至一分钟左右断生捞出来控去油。
红烧黑鱼的做法图解6

步骤6

锅内放入50克油，锅热油温上来了放入葱姜蒜辣椒，花椒大茴煸香
红烧黑鱼的做法图解7

步骤7

放入过油后的鱼片，烹料酒，米醋，老抽，转动锅让鱼片均匀受热，出香味后，加入开水，盐，白糖，香菜根大火烧开，调成中火烧制
红烧黑鱼的做法图解8

步骤8

大约8到10分钟左右，鱼片入味后，加味精，撒胡椒面，淋香油，盛入器皿中，上面放香菜叶，蒜苗叶即可。

红烧黑鱼的烹饪技巧

鱼片要洗净，水控干净，提前腌制变于入味，烧鱼要用开水，先大火，后中火能使香味更突出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-15

©本菜谱的做法由 胜利的滑子菇 编写，未经授权不得转载

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