酱汁捞粉皮

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我们家乡的特色早餐--捞粉，一份捞粉3-5块，白粥任食，非常经济实惠。 捞粉以生抽、上好的花生油，还有炒香的芝麻花生、蒜末、葱花等，口感十足。或加上切碎的红辣椒的酱油，微微的辣，很是过瘾。 粉皮它以大米为原料，加水磨成浆，然后蒸熟成薄的方块状食品，主要特点是:薄、嫩、韧、软滑、幼条均匀、美味可口。我们称它为米粉或粉皮。而捞粉， 即粉皮是用几种调料拌出来的，广东人把"拌"称为"捞"，所以叫"捞粉"。吃捞粉的时候，一般加上新鲜的红辣椒碎，那样可以增加其鲜味及减少一点"湿气"。还有一般都加上一碗滚烫的稀白粥，用以调和味道和开胃。

酱汁捞粉皮的用料

河粉 500克 酱油 2勺
蚝油 一勺 香葱 适量
花生油 适量 食用盐 少许
清水 少许

酱汁捞粉皮的做法

酱汁捞粉皮的做法图解1

步骤1

准备好河粉，我用的是手工河粉，这个比一般的河粉要好吃一些，但是如果要和家乡的对比还是差点；
酱汁捞粉皮的做法图解2

步骤2

香菜洗净切碎备用；
酱汁捞粉皮的做法图解3

步骤3

料理锅中加入适量清水，中间放一个蒸架子，把河粉放进去隔水蒸；
酱汁捞粉皮的做法图解4

步骤4

盖上锅盖子，大火煮沸转中小火蒸3-5分钟即可；
酱汁捞粉皮的做法图解5

步骤5

这时我们来准备酱汁，碗里倒入2-3茶勺酱油，1茶勺蚝油，2茶勺花生油、少许食用盐搅拌均匀；
酱汁捞粉皮的做法图解6

步骤6

把蒸好的河粉取出备用；
酱汁捞粉皮的做法图解7

步骤7

把调好的酱汁倒进料理锅中，加入少许清水；
酱汁捞粉皮的做法图解8

步骤8

加入香菜煮沸便可；
酱汁捞粉皮的做法图解9

步骤9

把河粉倒入一个深盆里，倒入煮好的酱汁，搅拌均匀；
酱汁捞粉皮的做法图解10

步骤10

装盘享用，家里如果有炒香的芝麻花生、加点更加美味。

酱汁捞粉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-16

©本菜谱的做法由 张菇凉的小厨房 编写，未经授权不得转载

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