咸焦糖戚风

精品
8010 浏览 171 收藏
收藏
清风徐来XQ
清风徐来XQ 清风徐来XQ
＋ 关注

戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。这款咸焦糖戚风，加入了咸焦糖液，是别有滋味的一款戚风蛋糕。

咸焦糖戚风的用料

鸡蛋 4个 色拉油 35克
低粉 70克 细砂糖 60克
咸焦糖液 细砂糖 40克
水 15克 热水 40克
盐 2克

咸焦糖戚风的做法

咸焦糖戚风的做法图解1

步骤1

把细砂糖和水倒入小奶锅中，然后开启中火加热。
咸焦糖戚风的做法图解2

步骤2

直到糖液呈现金黄色后离火，再一次性加入热水，待热水和焦糖混合均匀后再加入盐，晃动几下，让盐全部融化。
咸焦糖戚风的做法图解3

步骤3

取65克咸焦糖液倒入色拉油中。
咸焦糖戚风的做法图解4

步骤4

用手动打蛋器搅拌均匀。
咸焦糖戚风的做法图解5

步骤5

然后倒入提前过筛好的低粉，用手动打蛋器划一字法，搅拌混合至无干粉状态即可。
咸焦糖戚风的做法图解6

步骤6

然后把蛋黄一次性加入面糊中。
咸焦糖戚风的做法图解7

步骤7

继续用手动打蛋器划一字搅拌均匀。
咸焦糖戚风的做法图解8

步骤8

蛋白分三次加入细砂糖，开启打蛋器先高速后转低速打至中性发泡状态，然后再低速整理下。
咸焦糖戚风的做法图解9

步骤9

然后取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用手抽画一字法搅拌均匀。
咸焦糖戚风的做法图解10

步骤10

然后用手动打蛋器翻拌均匀。
咸焦糖戚风的做法图解11

步骤11

然后再取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，继续用刮刀翻拌均匀。
咸焦糖戚风的做法图解12

步骤12

最后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆中。
咸焦糖戚风的做法图解13

步骤13

继续用刮刀翻拌均匀。
咸焦糖戚风的做法图解14

步骤14

然后将面糊从高处倒入模具内，让面糊自然地铺满，高度约八九左右，再略震下模具，震出面糊中的大气泡。
咸焦糖戚风的做法图解15

步骤15

然后放入提前预热好的烤箱中下层，以上下火，160度，烤45分钟左右。出炉倒置晾凉后再脱模切块，密封保存。
咸焦糖戚风的做法图解16

步骤16

成品图
咸焦糖戚风的做法图解17

步骤17

成品图
咸焦糖戚风的做法图解18

步骤18

成品图

咸焦糖戚风的烹饪技巧

各家的烤箱温度都不相同，请根据实际情况进行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-17

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

咸焦糖戚风的其他做法更多

上传我做的这道菜

咸焦糖戚风的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 咸焦糖戚风

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 咸焦糖戚风的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活