菌菇沙姜鸡

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沙姜，这种在两广地区非常常见的佐料，和生姜比起来辛辣味会淡一些，不仅能去腥，还有提鲜增香的作用，尤其适用于各种肉类的烹制。今天分享一道简单方便的沙姜鸡做法，鸡肉清香嫩滑，还加入了海鲜菇（蟹味菇），滋味更加浓郁鲜美，一上桌就让人食指大动！

菌菇沙姜鸡的用料

鸡腿 3个 海鲜菇 100g
沙姜 20g 玉米淀粉（生粉） 10g
冰糖 4g 老抽 2g
盐 1g 葱花 适量
植物油 适量 温水 适量

菌菇沙姜鸡的做法

菌菇沙姜鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿洗净，用食物剪把连接腿骨和四周的肌肉组织剪开，抽出腿骨。 如果用整鸡斩件来做，沙姜和其他调味料的用量可以适当增加一点。
菌菇沙姜鸡的做法图解2

步骤2

把鸡肉切成小块。
菌菇沙姜鸡的做法图解3

步骤3

加入10g玉米淀粉（生粉）和1g盐，抓匀腌制15分钟。 拌入淀粉，可以让鸡肉在烹炒过程中更加嫩滑。
菌菇沙姜鸡的做法图解4

步骤4

20g沙姜洗净，切成薄片。 没有沙姜的话就用普通生姜代替。
菌菇沙姜鸡的做法图解5

步骤5

热锅少油，倒入沙姜炒香。
菌菇沙姜鸡的做法图解6

步骤6

倒入鸡块，翻炒至白色。
菌菇沙姜鸡的做法图解7

步骤7

加入4g冰糖，炒至融化。
菌菇沙姜鸡的做法图解8

步骤8

加入100g海鲜菇（蟹味菇）和2g老抽。
菌菇沙姜鸡的做法图解9

步骤9

翻炒约2分钟。
菌菇沙姜鸡的做法图解10

步骤10

倒入适量温水，稍稍没过食材。
菌菇沙姜鸡的做法图解11

步骤11

盖上盖子，中火焖煮至水份略干。
菌菇沙姜鸡的做法图解12

步骤12

关火，揭盖。
菌菇沙姜鸡的做法图解13

步骤13

撒上葱花，开吃！
菌菇沙姜鸡的做法图解14

步骤14

菌菇沙姜鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-17

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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