番茄肉丸汤 【孔老师教做菜】

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今天的食谱——“番茄肉丸汤”。这道荤素搭配的肉丸汤口感酸酸甜甜，非常好喝也非常开胃！肉丸赋予了汤汁浓郁的肉香，番茄经过熬煮已经溶于汤中，再一点点沁入肉丸中，它们相铺相成的成就了这款特别适合冬季的暖身汤，你也试试吧。

番茄肉丸汤的用料

猪肉300克 西红柿2个
鸡蛋1个 葱姜适量
料酒1大勺 盐5克
淀粉、胡椒粉少许 油适量

番茄肉丸汤的做法

番茄肉丸汤 【孔老师教做菜】的做法图解1

步骤1

番茄洗净切小块。
番茄肉丸汤 【孔老师教做菜】的做法图解2

步骤2

肉末放入大碗中，加入姜末、葱末料酒。（做肉丸时用的肉末最好肥瘦比例1：1，稍微有肥肉在里面的吃起来才不会柴。）
番茄肉丸汤 【孔老师教做菜】的做法图解3

步骤3

打入1个鸡蛋，调味2克盐，少许胡椒粉和淀粉。
番茄肉丸汤 【孔老师教做菜】的做法图解4

步骤4

肉馅搅均匀，在这个过程中，肉馅会变干，你需要稍微加点水搅拌。（水要一点一点的加，这样做出来的丸子会比较嫩。不过不要太稀了，不然下锅就散了哦。）
番茄肉丸汤 【孔老师教做菜】的做法图解5

步骤5

锅中适量油烧热，倒入西红柿。
番茄肉丸汤 【孔老师教做菜】的做法图解6

步骤6

翻炒至出汁。
番茄肉丸汤 【孔老师教做菜】的做法图解7

步骤7

加入适量清水，大火烧开后煮五分钟。
番茄肉丸汤 【孔老师教做菜】的做法图解8

步骤8

转小火，将肉泥放入手中在虎口挤出丸子，用小勺刮下来，圆圆的丸子，放入锅中。（记住这时火不可太大，得用小火。）
番茄肉丸汤 【孔老师教做菜】的做法图解9

步骤9

丸子全部下锅后，再转大火，煮几分钟让肉丸浮起来。你也可以用筷子夹开一个看一下好没有。
番茄肉丸汤 【孔老师教做菜】的做法图解10

步骤10

最后调入3克盐，撒上葱末即可。
番茄肉丸汤 【孔老师教做菜】的做法图解11

步骤11

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番茄肉丸汤的烹饪技巧


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创建时间:2019-12-19

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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