正宗水煮肉片够辣

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朝思暮想的猪皮

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第一次吃水煮肉片是很小的时候那时候只知道哇肿么会有这么好吃的菜对胃口够麻辣色香味俱全~\(≧▽≦)/~渐渐的饭店里也都有这个菜了心里那阵小欢喜哦不管什么时候不管大人的反对这个菜已经成为必点菜! 再后来慢慢大了虽然还是很爱吃这道菜但是已经开始觉得在饭店吃很不划算了!肉片没有多少底下配菜一堆最主要的是价格飞涨...于是再也忍不了了终于决定自己做这样省钱不说最主要的是干净卫生还可以多放点肉肉哦!

正宗水煮肉片的用料

里脊肉 350克	油菜豆腐皮适量
淀粉料酒老抽适量	木耳 5片
花椒麻椒适量	辣椒面 4勺
郫县豆瓣酱	盐鸡精葱花姜片适量

正宗水煮肉片的做法

步骤1

将肉切成薄片加入淀粉料酒老抽拌匀后备用（因为我以前做完感觉肉发白不香所以这次抓肉的时候就放老抽）

步骤2

开水烫一下备用

步骤3

木耳提前泡发用热水烫好备用

步骤4

油菜洗好热水多焯一会否则根部夹生然后拿出最后使用的大号容器把菜铺在最底层

步骤5

依次再放入木耳

步骤6

然后是豆腐皮

步骤7

烧一锅热水水沸腾后下入一部分肉大火迅速用笊篱搅匀二十秒左右将肉捞出分两到三次分别把肉烫熟

步骤8

把肉捞出大概空干放入填满配菜的盆子

步骤9

将烫肉的水倒掉洗净锅子烧干放入适量的油不要太多油热后放入花椒麻椒生姜郫县豆瓣酱中火翻炒

步骤10

直到花椒等调料出香味加入适量盐鸡精以及等量的水烧开后尝试咸淡个人根据自己口味调整

步骤11

搞定汤料后关火浇汤

正宗水煮肉片的烹饪技巧

1.我不喜欢白色的肉所以加老抽大家看自己喜好也可不加2.焯菜的水不要太混焯过两种最好倒了换水3.焯过肉的水一定倒掉除了有血水外还有大量淀粉不适合做汤4.至于为什么要加豆腐皮我想一个是我个人喜好再就是女生大部分都是喜欢的吧5.大家也可以加入豆芽等喜欢的菜菜哦~\(≧▽≦)/~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-19

©本菜谱的做法由朝思暮想的猪皮编写，未经授权不得转载

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