菠萝包

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倩颖梓珊的妈妈
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上次去饭店吃饭，他们家的招牌是菠萝包，刚刚出炉一口气干了两个，菠萝包一个有头那么大，

菠萝包的用料

----- --------- 菠萝酥皮和奶酥馅料
黄油 350克 糖 200克
海盐 1克 鸡蛋 2个
奶粉 40克 低筋面粉 480克
----- --------- 主面团材料
高筋面粉 500克 糖 200克
盐 3克 酵母 5克
牛奶和水 适量 黄油 100克
菠萝馅料 --------- 菠萝 3个
糖 100克 黄油 80克
麦芽糖 80

菠萝包的做法

菠萝包的做法图解1

步骤1

面团制作：酵母面粉加牛奶揉面，面团手揉的，锻炼臂力的时候到了，揉到起筋膜，可以一边放一首本草纲目，一边揉，揉好厚 后保鲜膜盖好醒发30分钟，等面团发酵的时间可以做酥皮
菠萝包的做法图解2

步骤2

酥皮制作：刚好一块黄油，100克揉在面团里，剩下350克的切小块常温软化
菠萝包的做法图解3

步骤3

称好低粉，不要看称，一次装不下，看配方上面，黄油和低粉的比例是2:3，面粉一定要多过黄油一点点
菠萝包的做法图解4

步骤4

拌好酥皮放冰箱，接下来面团看发好没，发到两倍大就可以分剂子了
菠萝包的做法图解5

步骤5

发好的面团45克一个分好盖保鲜膜，我分了36个
菠萝包的做法图解6

步骤6

酥皮20克一个分好剂子也一样36个
菠萝包的做法图解7

步骤7

菠萝馅是上次做凤梨酥剩下的，大家可以打开我的凤梨酥看看有教炒菠萝馅的步骤。
菠萝包的做法图解8

步骤8

网上淘的神器压酥皮超级好用
菠萝包的做法图解9

步骤9

包好馅料再盖上酥皮，馅料可多可少看自己口味
菠萝包的做法图解10

步骤10

用刀割的花纹，手都割酸了，其实网上有印花纹的模具卖，印一下应该很省事
菠萝包的做法图解11

步骤11

刷鸡蛋液放烤箱二次醒发，放一碗温水在烤箱里
菠萝包的做法图解12

步骤12

醒发二十分钟把温水拿出来，180度的上下火烤25分钟，烤至20分的时候大家就要看酥皮情况了，上色差不多就盖锡纸，不要烤过头烧糊了哦
菠萝包的做法图解13

步骤13

带馅的菠萝包特别好吃，烤好后分了十多个给邻居，带了十多个给同事，剩下的家里小朋友很喜欢吃，早上微波炉叮一下当早餐，可美味了

菠萝包的烹饪技巧

要有耐心，过程复杂，烘焙很多都是异曲同工，如果菠萝馅和酥皮多出来可以做曲奇饼干和凤梨酥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-28

©本菜谱的做法由 倩颖梓珊的妈妈 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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