全麦吐司（50%全麦粉）

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我做全麦吐司都是为了三明治，哈哈！之前做了100%全麦，无奈真的是把盒子发不满，所以这次做50%吧。

全麦吐司的用料

全麦粉（面团1） 140g 水（面团1） 140g
高筋粉（面团2） 140g 水（面团2） 50g
盐（面团2） 4g 红糖或白糖（面团2） 8g
酵母（面团2） 3g 椰子油 15g

全麦吐司的做法

步骤1

把面团1的材料放进容器里，混合好后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜（白天做就冷藏15小时左右）

步骤2

取出面团，跟面团2的所有材料放入面包机，启动和面程序。
全麦吐司（50%全麦粉）的做法图解3

步骤3

和面程序结束后，面团掰小块，加入椰子油或者黄油，再次启动和面程序。20分钟就可以了。
全麦吐司（50%全麦粉）的做法图解4

步骤4

搅拌好的面团盖上保鲜膜，室温发酵到1.5-2倍。（冬天室温低的就用面包机或者烤箱发酵功能，26度左右）
全麦吐司（50%全麦粉）的做法图解5

步骤5

将初步发酵好的面团分成三份，盖上保鲜膜松弛20分钟。
全麦吐司（50%全麦粉）的做法图解6

步骤6

再将松弛好的面团擀成椭圆轻轻卷起来，并排放入吐司盒里。
全麦吐司（50%全麦粉）的做法图解7

步骤7

放入烤箱发酵，注意底部用烤盘放温水，保持湿度。发酵到吐司盒的八分满。
全麦吐司（50%全麦粉）的做法图解8

步骤8

盖上盖子，放入烤箱，190度上下火20分钟，再转180度15-20分钟就OK啦。具体看自己烤箱的情况。成品还是很柔软的，就是我切得不好。
全麦吐司（50%全麦粉）的做法图解9

步骤9

拉近点看看。真的挺软的。明早用来做三明治啰
全麦吐司（50%全麦粉）的做法图解10

步骤10

做好了必须先咬一口

全麦吐司的烹饪技巧

这个揉面过程会比较黏，为了柔软所以水分一定要够，所以不适合手揉面团哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-20

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