蓝莓爱心棉花糖

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希葩提娅
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甜甜软软的蓝莓口味棉花糖，小朋友很喜欢，压成小小的爱心形状，一口一个，好不过瘾~

棉花糖的用料

水 90ml 水饴 45ml
绵白糖 300g 吉利丁片 20g
蛋白 60g 柠檬汁 几滴
蓝莓果酱 80g 玉米淀粉 适量

棉花糖的做法

蓝莓爱心棉花糖的做法图解1

步骤1

烤盘内倒入厚厚一层玉米淀粉，放入烤箱，150度，烤10min
蓝莓爱心棉花糖的做法图解2

步骤2

吉利丁片用冷水泡软
蓝莓爱心棉花糖的做法图解3

步骤3

水、水饴和绵白糖放入锅内，小火加热
蓝莓爱心棉花糖的做法图解4

步骤4

加热至127度左右，离火（加热的时候需同时进行第6步：打发蛋白）
蓝莓爱心棉花糖的做法图解5

步骤5

放入泡软后沥干水分的吉利丁片，搅拌均匀
蓝莓爱心棉花糖的做法图解6

步骤6

蛋白中滴入几滴柠檬汁，打至中性发泡
蓝莓爱心棉花糖的做法图解7

步骤7

蛋白打发后，直接倒入热的糖浆水，边倒入边搅拌
蓝莓爱心棉花糖的做法图解8

步骤8

搅拌均匀
蓝莓爱心棉花糖的做法图解9

步骤9

倒入蓝莓果酱
蓝莓爱心棉花糖的做法图解10

步骤10

搅拌均匀
蓝莓爱心棉花糖的做法图解11

步骤11

将搅拌好的棉花糖液倒入玉米淀粉盘中，冷却后放冰箱冷藏定型
蓝莓爱心棉花糖的做法图解12

步骤12

从冰箱取出后，将棉花糖翻面，再撒上一层烤好的玉米淀粉，再用心形模具压出爱心形状
蓝莓爱心棉花糖的做法图解13

步骤13

压好的爱心棉花糖重新放回玉米淀粉中，翻滚一下，防粘，最后筛掉多余的玉米淀粉即可
蓝莓爱心棉花糖的做法图解14

步骤14

成品

棉花糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-20

©本菜谱的做法由 希葩提娅 编写，未经授权不得转载

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