翡翠白菜饺

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这款看起来像白菜的饺子，不管是看还是做都很有趣哦，特别适合大人小孩一起来~ 饺子皮是用绿面团包白面团切出来的，不会很难。绿面团加的是菠菜汁儿，既健康又补铁。至于包法可以随意发挥，半圆的折叠的烧麦的都行，下面让我们一起来看看吧~

翡翠白菜饺的用料

高筋面粉 400g	温水 110g
生菠菜叶 170g（菠菜汁110g)	鲜虾 350g
肉末 250g	韭菜 80g
鸡蛋 2个	葱 30g
姜 10g	蚝油 10g
生抽 25g	料酒 10g
糖 5g	香油 10g
水适量	油适量
盐适量

翡翠白菜饺的做法

步骤1

菠菜汁：将176g菠菜洗净沥干水分，将菠菜叶打碎成汁，然后过滤出菠菜汁备用 *176g的菠菜大概可以打110g菠菜汁

步骤2

白皮：将200g面粉和110g温水混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20~30分钟 *小主用的是厨师机，方便又省力

步骤3

绿皮：将200g高筋面粉和菠菜汁揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20~30分钟 *中间这段时间可以做馅

步骤4

结合：将两个醒好的面团搓成相等长度的长条状，将绿色的面皮擀成长方形

步骤5

用绿面团将白色面团包住，稍微搓长一些

步骤6

擀饺皮：面团切成每个10g的剂子，压扁后用擀面杖擀薄即可。白绿皮完成~ *桌子上可以撒些粉放粘哦

步骤7

韭菜、葱切粒，姜切末备用

步骤8

虾剥壳去虾线，切成小段备用

步骤9

鸡蛋打入碗中搅散，倒入锅中炒碎至凝固，盛出备用

步骤10

大碗中加入肉末、蚝油、生抽、料酒、盐和糖，搅拌均匀

步骤11

然后加入韭菜、葱花、虾仁、鸡蛋和姜末搅匀，再倒入香油拌匀。三鲜馅完成~

步骤12

取一张饺子皮，放入大约15g馅，在饺子皮边缘粘少许水

步骤13

对折成半圆，捏牢中间；由两边向中间封口，双手拇指和食指按住边，同时向中间轻轻推挤成木鱼的形状。完成~

步骤14

煮的时候烧开水，加少许油和盐，放入饺子煮大约7~8分钟即可。

步骤15

噔噔！好看又美味的翡翠白菜饺就可以吃啦！

翡翠白菜饺的烹饪技巧

1. 这个菜谱可以做出60-65个饺子，可以按比例增减哦 2. 不同的面吸水性不同，水的用量可能会不一样，只要能揉成团就行啦 3. 虾用盐水浸泡一会，洗净后放入冰箱冷冻2小时，可以更好剥壳哦 4. 馅料可以换成你喜欢的~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-21

©本菜谱的做法由蜜桃厨房编写，未经授权不得转载

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