【糟溜三白】避免把菜炒老的好方法，简单有效！

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冬笋是冬天不可错过的美味，也是一种能跟很多菜搭配的人气食材。爱可老师今天带来的这道糟溜三白，在配色上也是跟冬天的意境特别呼应。传统“三白”选用的是冬笋、鱼肉和鸡胸肉，以墨鱼代替鸡肉稍加改良，口感更胜一筹。整道菜乳白透亮，滑嫩可口，清雅极了。

糟溜三白的用料

墨鱼 100克 鲈鱼 100克
冬笋 100克 蛋清 半个
糟卤 10毫升 黄酒 10毫升
盐 适量 糖 适量
淀粉 20克

糟溜三白的做法

【糟溜三白】避免把菜炒老的好方法，简单有效！的做法图解1

步骤1

将冬笋、墨鱼、鲈鱼切片，并且将墨鱼和鲈鱼洗净；
【糟溜三白】避免把菜炒老的好方法，简单有效！的做法图解2

步骤2

将鲈鱼加盐，蛋清、生粉抓匀腌制30分钟，将冬笋、墨鱼焯水；
【糟溜三白】避免把菜炒老的好方法，简单有效！的做法图解3

步骤3

将腌制好的鲈鱼加油焯水；
【糟溜三白】避免把菜炒老的好方法，简单有效！的做法图解4

步骤4

在锅中烧沸水，加盐糖调味，水淀粉勾芡；
【糟溜三白】避免把菜炒老的好方法，简单有效！的做法图解5

步骤5

最后将食材下锅，稍加搅拌便可出锅。

糟溜三白的烹饪技巧


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创建时间:2019-12-21

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