水煮肉片

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水煮肉片是一道汉族新创名菜，起源于自贡，由自贡名菜，水煮牛肉变来，发扬于西南，属于渝菜、川菜中著名的家常菜 。其起源于上世纪30年代， 自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新出风味突出的水煮肉片 。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

水煮肉片的用料

肉片 半斤 方腿肉 1块
莴笋 1根 金针菇 1把
芹菜 1把 豆芽 半斤
蒜末 适量 葱 适量
姜 适量 油 适量
盐 适量 糖 适量
味精 适量 料酒 适量
辣椒酱 适量 火锅调料 适量

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法图解1

步骤1

首先把锅苣洗净切块。
水煮肉片的做法图解2

步骤2

金针菇、芹菜、豆芽洗净备用。方腿肉切片备用。猪肉片放入料酒、盐腌制一会。
水煮肉片的做法图解3

步骤3

开启多功能锅，倒入油，放入葱姜蒜进行煸炒，再放入辣椒酱和火锅调料，加入适量清水或高汤煮制。
水煮肉片的做法图解4

步骤4

然后依次加入豆芽、金针菇、莴苣、方腿肉片。
水煮肉片的做法图解5

步骤5

待水煮开后。
水煮肉片的做法图解6

步骤6

再均匀的放入猪肉片。然后再放入芹菜段，再加入盐、味精进行调味。
水煮肉片的做法图解7

步骤7

盖上锅盖。
水煮肉片的做法图解8

步骤8

待猪肉煮熟后，即可出锅。
水煮肉片的做法图解9

步骤9

成品图
水煮肉片的做法图解10

步骤10

成品图
水煮肉片的做法图解11

步骤11

成品图
水煮肉片的做法图解12

步骤12

成品图

水煮肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-22

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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