巧克力淡奶油戚风

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清风徐来XQ
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爱吃巧克力，家里又有用不完的淡奶油，就正好都用来做了这款巧克力淡奶油戚风，满足一下重口味的我。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 淡奶油 90克
牛奶 30克 黑巧克力 50克
细砂糖 60克 朗姆酒 5克
可可粉 10克 低筋面粉 50克

戚风蛋糕的做法

巧克力淡奶油戚风的做法图解1

步骤1

把黑巧克力，淡奶油，牛奶，可可粉全部放入大盆时里，隔热水小火加热。
巧克力淡奶油戚风的做法图解2

步骤2

边加热边用手动打蛋器进行搅拌，直至巧克力融化。
巧克力淡奶油戚风的做法图解3

步骤3

然后趁热筛入低筋面粉。
巧克力淡奶油戚风的做法图解4

步骤4

用刮刀切拌均匀。
巧克力淡奶油戚风的做法图解5

步骤5

再加入蛋黄和朗姆酒，继续用手动打蛋器配合刮刀切拌均匀，面糊做好后，如果是冬天则要坐温水备用，夏天不用。
巧克力淡奶油戚风的做法图解6

步骤6

蛋白先用电动打蛋器开中速打到粗泡状。
巧克力淡奶油戚风的做法图解7

步骤7

然后再开高速，分3次加入细砂糖和盐，打到湿性偏干的程度。
巧克力淡奶油戚风的做法图解8

步骤8

取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊内，切拌均匀。
巧克力淡奶油戚风的做法图解9

步骤9

再取一半蛋白霜。
巧克力淡奶油戚风的做法图解10

步骤10

和蛋黄糊快速切拌均匀。
巧克力淡奶油戚风的做法图解11

步骤11

然后把全部倒入剩余的蛋白霜内。
巧克力淡奶油戚风的做法图解12

步骤12

继续用刮刀翻拌均匀。
巧克力淡奶油戚风的做法图解13

步骤13

将面糊从略高处倒入模具，略轻震几下，震出大气泡。
巧克力淡奶油戚风的做法图解14

步骤14

然后放入提前预热好的烤箱中下层，170度烤箱烘烤35分钟左右。
巧克力淡奶油戚风的做法图解15

步骤15

成品图
巧克力淡奶油戚风的做法图解16

步骤16

成品图
巧克力淡奶油戚风的做法图解17

步骤17

成品图
巧克力淡奶油戚风的做法图解18

步骤18

成品图

戚风蛋糕的烹饪技巧

各家的烤箱温度都不相同，请根据实际情况 调整温度和时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-22

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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