圣诞花环面包

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又到一年圣诞季，孩子们喜欢圣诞节，可能是会收到礼物吧，哈哈哈！各种圣诞应季甜点里最喜欢圣诞花环，像姜饼屋，树桩蛋糕，糖霜饼干这些做起来比较繁琐一些。花环面包做起来更简单易上手，过圣诞节的时候做几个，用漂亮的丝带装饰起来，送家人朋友，好吃又好玩，也应个景。在这里提前祝小伙伴们圣诞快乐哟！Merry Christmas! 圣诞花环是西方人在过圣诞节的时候挂在大门上的装饰物，大多用绿色松枝编织，然后点缀上红色的果实，色彩鲜艳，让人在寒冬腊月也能感受到春天的气息。圣诞花环和圣诞树一样，在过圣诞节时都是必备的，传说在圣诞夜的时候挂上这种编织的花环，可以保护自己的家人们在新年里不会被妖魔鬼怪伤害。花环的色彩缤纷，装饰在门口也能让人感受到节日的喜气。配方可以做两个圣诞花环，约8寸大左右。也可以做成4个比较小一点的。

圣诞花环面包的用料

面团部分：	金龙鱼殝选面包粉 220克
低筋粉 30克	耐高糖酵母 3克
牛奶 125克	全蛋液 40克
细砂糖 30克	盐 2.5克
黄油 30克	装饰部分：
葡萄干或蔓越莓适量	糖粉适量

圣诞花环面包的做法

步骤1

准备所需要材料，配方里添加了少量的低筋面粉，降低了面粉的筋度，整形的时候会更容易些，口感也松软。

步骤2

将除黄油以外的所有面团材料倒入容器中。因为面粉的品牌、季节等不同，吸水率也会有差异，预留5-8%的液体量，根据面团的干湿度适当的调整。牛奶换成水，需要减量10%。

步骤3

用刮刀搅拌下没有干粉，这样可以在打面的时候提高效率也能防止面粉的飞溅。厨师机1、2档打至没有干粉，面粉和液体大致融合，转3、4档打8-10分钟左右。今天用的是金龙鱼瑧选面包粉，因为第一次不清楚吸水量，预留了部分的液体，这时候可以根据情况慢慢的加入。今天的面团需要搓长整形，液体量不宜加的太多，不方便后面操作。

步骤4

4、揉至面团稍光滑，能够拉出厚膜的时候就可以加入软化的黄油了。面团的水量合适，会比较容易出膜，如果太干的话，是比较慢的。

步骤5

这时候加入黄油。1、2档继续打面，打至黄油基本融入面团，转3、4档继续打，打面的时候温度不要超过28度。面团的温度高，容易引起面团，提前发酵。

步骤6

继续揉至能拉出稍薄有韧性的膜。不用打字，完全阶段，扩展阶段即可。

步骤7

将面团滚圆后放入密封容器中，放在温暖处进行基础发酵。一发温度不宜超过28度。

步骤8

面团发至2倍大小，用手指蘸面粉再面团上戳个洞，洞口不回缩不塌陷状就发酵完成了。

步骤9

倒出发酵好的面团，轻拍排气。

步骤10

分成等量的6个面团

步骤11

滚圆盖上保鲜膜或者放在有盖的盒子里。松弛15分钟。冬季气温低，可以适当的延长松弛的时间。

步骤12

把松弛好面团擀成椭圆形面片。

步骤13

翻面后压薄底边从宽面卷起。也可以在里面加些切碎蔓越莓或葡萄干卷起。

步骤14

从上往下卷起后捏紧收口，搓成长条。没有操作的面团和搓好的一定要用保鲜膜盖上。

步骤15

再将长条搓成约65-70cm的长条。搓的时候注意轮流交替，让面团松弛，如果感觉面团回缩严重就松弛一会，就会比较好操作了。

步骤16

现在我们取3根搓好的长条来编成3股的辫子形状。

步骤17

，取3根搓好的长条，将顶端聚在一起捏紧后排好。从右往左分别是1、2、3。

步骤18

编的的顺序如图所示。1过2，3过1，也就是说每一次都把两侧的那根往中间放。按照以上的步骤继续编，直到面团尾端

步骤19

在首尾相连捏紧收口处，形成一个花环形状。

步骤20

可以在里面放些葡萄干或蔓越莓装饰。也可以不放。大家根据自己的喜好调整。放在温暖湿润处二次发酵至约两倍大。建议二发温度35度左右，湿度75，冬季气温低，大家的室温达不到这个温度的话，把面包放在烤箱里，再放一碗热水制造温气，以防止面团表面过于干燥。

步骤21

取出二发好的花环面包，刷上蛋液，也可以再这时点缀上葡萄干或蔓越莓干。一定要注意控制好发酵的时间，不要发的过大，现在烘烤出来，以后辫子纹路会消失。这个就是在发酵的时候忘记了，发的稍微有点过了。烤箱一定要记得在快要发酵完成的时候开始180度预热。

步骤22

放入预热好的烤箱，180℃中下层烤约18-20分钟至表面金黄色。面包中途上色满意时要及时加盖锡纸防止上色过度。具体的温度和时间给大家参考，大家要根据自己烤箱的品牌和实际的温度来作适当的调整。想要表面光亮，在出炉后可以刷一层薄薄融化的黄油。

步骤23

烘烤结束后要立刻取出，放在晾网上。放凉后立刻密封保存即可。

步骤24

扎上彩带撒些防潮糖粉，美美的圣诞花环就做好了。

步骤25

看起来是不是很好有颜值，一段一段的撕起来吃更好吃哦。

步骤26

成品图

步骤27

学会这款简单有颜值的圣诞花环面包，圣诞节送家人朋友贴心的礼物。

圣诞花环面包的烹饪技巧

1.配方中的液体量预留少量根据面团的状态加。我今天使用的是金龙鱼瑧选面包粉，面粉的品牌不同吸水率都会有差异。 2.烤箱烘烤的温度和时间供参考，根据自己家烤箱的脾气，适当调整温度和时间。使用的模具不同温度也需要相应的调整。 3.面团虽然不用追求手套膜，但至少揉到扩展阶段才会口感好。 4.最近天气冷了，有暖气的地区打面的过程中还是要注意控制好面的温度。 5.在搓长的时候，可能不能一下子将面搓到所需长度，可以几个面团轮流搓，给面团一些松弛的时间，这样就容易操作了。一定要注意盖上保鲜膜防止面团表面风干，在搓的时候表面就会有裂纹。
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创建时间:2019-12-23

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