酸奶戚风蒸蛋糕

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酸奶戚风蒸蛋糕的用料

蛋黄 50g（约3个） 玉米油 30g
酸奶 45g 低筋面粉 50g
玉米淀粉 5g 蛋白 80g
细砂糖 50g 柠檬汁 几滴

酸奶戚风蒸蛋糕的做法

酸奶戚风蒸蛋糕的做法图解1

步骤1

在一个容器中加入蛋黄，玉米油，酸奶搅拌均匀。
酸奶戚风蒸蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入粉类，搅拌均匀，搅拌好的面糊提起蛋抽面糊呈飘带状滴落。
酸奶戚风蒸蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白中加入柠檬汁，用ACA电动打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡状时，加入1/3的糖并继续打发；蛋白打到比较浓稠的状态时，再加入1/3糖，持续打发，直到把蛋白打发到接近硬性发泡，提起打蛋头有小尖钩的程度即可。
酸奶戚风蒸蛋糕的做法图解4

步骤4

将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回剩下的2/3蛋白霜里翻拌均匀。
酸奶戚风蒸蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋糕糊翻拌均匀后，倒入模具，面糊离模具15CM高，这样能使里面的大气泡自动消除。
酸奶戚风蒸蛋糕的做法图解6

步骤6

用保鲜膜包好，在上面用牙签扎几个小洞。 水开后，中火，上锅蒸45分钟左右，关火，焖5分钟后出锅轻震几下，倒扣放凉。
酸奶戚风蒸蛋糕的做法图解7

步骤7

放凉后即可脱模。
酸奶戚风蒸蛋糕的做法图解8

步骤8

好吃不上火

酸奶戚风蒸蛋糕的烹饪技巧

包上保鲜膜是为了防止水滴回流，造成蛋糕表面湿，不建议省略。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-24

©本菜谱的做法由 阿lian吖 编写，未经授权不得转载

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