蛋黄豆沙小面包

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清风徐来XQ
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咸蛋黄和豆沙搭配起来口感真是特别的好，作为两样都喜爱的我，烘焙美食中怎么能少了它的身影呢，把它们加入到面包中，做成各种色香味俱全、造型不同的餐包可以算是我烘焙中乐此不疲的爱好了，当然也充分体现出了我吃货的本质。

蛋黄豆沙小面包的用料

面团材料 高筋面粉 160克
酵母 2克 盐 2克
白砂糖 16克 全蛋液 16克
牛奶 16克 黄油 20克
馅料 咸蛋黄 3个
豆沙 适量 表面
全蛋液 适量

蛋黄豆沙小面包的做法

蛋黄豆沙小面包的做法图解1

步骤1

将面团里除黄油外全部材料放进面包机桶内，开启揉面程序，揉至能拉出不太坚韧的薄膜后，加入室温软化好的黄油继续揉至扩展阶段。
蛋黄豆沙小面包的做法图解2

步骤2

然后取出滚圆，盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵，至二倍大左右。
蛋黄豆沙小面包的做法图解3

步骤3

发酵期间将蛋黄蒸熟，然后用勺子碾碎。
蛋黄豆沙小面包的做法图解4

步骤4

将发酵好的面团取出，轻压排出面团内气体，等分为5份。
蛋黄豆沙小面包的做法图解5

步骤5

滚圆后收口朝下盖保鲜膜静置松弛15分钟。
蛋黄豆沙小面包的做法图解6

步骤6

取一个松驰好的面团，压一下，再用擀面擀圆，再包入一份蛋黄肉松馅
蛋黄豆沙小面包的做法图解7

步骤7

先铺一层豆沙，然后再放上适量蛋黄碎。
蛋黄豆沙小面包的做法图解8

步骤8

然后象包包子收口，注意收口要收紧。
蛋黄豆沙小面包的做法图解9

步骤9

依次做好，收口向下放置。
蛋黄豆沙小面包的做法图解10

步骤10

放入模具内。
蛋黄豆沙小面包的做法图解11

步骤11

放进烤箱进行第二次发酵，烤箱开启发酵模式，大约50分钟左右，发至二倍大左右后取出。
蛋黄豆沙小面包的做法图解12

步骤12

在表面刷上蛋液后，再撒上些白芝麻装饰。
蛋黄豆沙小面包的做法图解13

步骤13

送入提前预热好的烤箱中下层，以170度上下火，烤约20分钟，至表面上色即可。
蛋黄豆沙小面包的做法图解14

步骤14

出炉后放烤架晾凉，然后密封保存。
蛋黄豆沙小面包的做法图解15

步骤15

成品图
蛋黄豆沙小面包的做法图解16

步骤16

成品图
蛋黄豆沙小面包的做法图解17

步骤17

成品图

蛋黄豆沙小面包的烹饪技巧

1、配方中的液体量请根据面粉的吸水性灵活调整。 2、各家的烤箱温度都不相同，请根据实际情况进行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-24

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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