莲藕蒸肉

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莲藕蒸肉虽然简单，但又几个点还是要注意一下哒一是为了保证成菜好看，莲藕切片后如果太久不用，需要放在水里泡防止变黑。二是用藕片包肉之前，最好先焯一遍水焯软。这样包起来就不易折断，切厚点也没事哦~

莲藕蒸肉的用料

莲藕 1节	肉末 200g
洋葱碎 10g	胡萝卜粒 20g
蛋黄 1个	料酒 5g
白胡椒粉 1g	生抽 5g
盐 1g	蒸鱼豉油 15g
蚝油 10g	淀粉 20g
清水 100g	葱花少许
黑芝麻少许

莲藕蒸肉的做法

步骤1

葱切粒，洋葱和胡萝卜切碎备用

步骤2

莲藕切薄片，焯一下水让藕片变软，捞出备用

步骤3

将肉末、洋葱碎、胡萝卜粒、盐、料酒、白胡椒粉、生抽和10g淀粉放入碗中，抓拌均匀

步骤4

取适量的肉馅放入莲藕片中，将藕片折起装盘，最后在中间放一个蛋黄

步骤5

烧一锅开水，整盘上锅蒸15分钟左右

步骤6

将蒸鱼豉油、蚝油、清水和10g淀粉倒入碗中搅拌均匀，倒入锅中煮至颜色变深

步骤7

将料汁浇在蒸好的莲藕上，在蛋黄上撒几粒黑芝麻，最后撒上葱花即可

步骤8

噔噔！好看又养生的莲藕蒸肉就完成啦~

步骤9

整道菜的用料虽然普通，但摆盘蒸完后就像一朵盛开的花，给人一种富贵的感觉。一口下去，肉馅的口感丰富而又饱满，咸中带鲜，味道非常浓郁。而加热过两次的莲藕软软的，居然还保留了一丝清脆，一下就化解了肉馅的腻感，让人忍不住再吃一个~

莲藕蒸肉的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-25

©本菜谱的做法由蜜桃厨房编写，未经授权不得转载

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