腐乳肥牛煲仔饭

腐乳肥牛煲仔饭的烹饪技巧

在云南五大腐乳产区之中，以牟定腐乳最为著名，已然是全国家喻户晓的云南名特优产品。而在牟定众多的腐乳品牌之中，越南华侨农场的黄翠仙油腐乳堪称一绝。 腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。全中国有那么多腐乳，但最好的腐乳在云南！绝佳的地理条件、气候条件与传承工艺，造就腐乳极致的风味。 牟定腐乳产区 位于云南省中北部，地势西北高、东南低。海拔在2897米-1140米之间。地处北亚热带季风气候区，年平均气温为15·8℃，年平均降雨量为872毫米， 全年日照时数为2359小时。日照充足，气候温和，“花枝不断四时春”。牟定腐乳是中国国家地理标志产品，块状完整、厚薄均匀、质地细腻、油香适口，具有 独特的芳香味。气温为15·8℃，年平均降雨量为872毫米， 全年日照时数为2359小时。日照充足，气候温和，“花枝不断四时春”。牟定腐乳是中国国家地理标志产品，块状完整、厚薄均匀、质地细腻、油香适口，具有 独特的芳香味。 七甸腐乳产区 位于昆明市的东郊，是古驿道的必经之地。海拔在1775～820米之间。气候宜人，属低纬度高原季风型，光照充足，年平均日照时数2200小时，年均温度14.7℃。七甸腐乳采用自然农法种植的食材、矿物质山泉水，遵循古法酿造，健康、天然，备受喜爱。 石林腐乳产区 位于昆明石林彝族自治县境内，属亚热带低纬度高原山地季风气候，年平均温度约16℃，冬无严寒，夏无酷暑，四季如春。石林卤腐历史悠久，以石林豆腐、巴江水为原料，加入鸡棕油等配料腌制而成，具有浓郁有地方特色。 晋宁普照寺腐乳产区 位于云南省中部,坐落 在滇池南岸三面环山,是古滇都邑，郑和故里。属低纬度高原北亚热带季风气候区，年平均气14.8℃，四季如春，干湿季分明。普照寺腐乳为纯手工制作，小土罐内发酵。醇香浓厚，叫人意犹未尽。 玉溪腐乳产区 位于云南省中部，是聂耳故乡、云烟之乡。地势西北高、东南低，大部分地区海拔1500—1800米。年平均气温为16.4—24.6℃。玉溪油卤腐乳口味清香鲜嫩，食后有蛋黄香回味，1982年以来连续获省商业系统优良产品称号。
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