金灿灿の南瓜荷叶饼

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⚫︎三明治可以夹一切，我们中式荷叶饼也能夹夹夹！夹菜夹肉夹蛋夹卤豆腐都好吃～因为能加的太多了本来想着拍图，后来一想就发个裸饼让你们发挥想象吧 ⚫︎配方10个量，南瓜泥含水量不同，添加水量要调节喔

南瓜荷叶饼的用料

南瓜泥 130克	水（酌情添加） 35克左右
面粉 300克	酵母 3克
糖 6克	玉米油（涂抹）适量

南瓜荷叶饼的做法

步骤1

【手揉面团可以忽略前两个步骤】南瓜泥放入面包机里

步骤2

再加入面粉，酵母和糖。揉的过程中再结合情况加水，我加了35克左右！

步骤3

揉成光滑的面团，放入容器中盖好发酵，发酵至先前的两倍大就行啦

步骤4

取出发酵好的面团再次揉光滑，切面没有气泡孔细腻光滑就可以了，若有就继续

步骤5

分成10等份，每份约50克左右，揉圆不用静置，盖好就行，用一个取一个

步骤6

檊成手掌大小约10～12cm左右的椭圆形，翻面刷油（无味油）

步骤7

折叠过去，用叉子或者梳子（专门备用一个面点制作别梳头了……）按下去纹络

步骤8

在依次取接缝的二分之一压下去

步骤9

把每条线上端往里收，整理成云朵状

步骤10

剪10张比饼略大的油纸块，把荷叶饼放在上面，底部捏出小尖头

步骤11

依次摆入烤盘里放烤箱里低温35度左右发酵20分钟左右，没有烤箱的找温暖处发酵至明显变胖就行，时间控制在半小时内！

步骤12

上汽后蒸20分钟，我的蒸箱料理机10秒出蒸汽，所以直接摆进去了，底层还蒸了南瓜和芋头～

步骤13

金灿灿的又好吃又好看，拿一个饼揭开两片就可以夹东西吃咯

南瓜荷叶饼的烹饪技巧

⚫︎南瓜含水量不同，需要根据实际情况调节，手揉的话先和南瓜泥搅拌成絮状再根据情况添水，有南瓜粉的也可以用10克左右代替南瓜泥，水量自行判断 ⚫︎涂抹的油一定要用无味的，花生油菜籽油不合适 ⚫︎压纹路一定要深一些，不然发酵后很容易纹路消失 ⚫︎蒸好后揭开两片饼就成饼夹了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-26

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分类：早餐一家三口主食蒸晚餐

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