红糖年糕Q弹不粘牙的秘密—“二米”结合！

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快过年啦，怎么能少的了年糕，过去抡大锤子整一天才能吃上的糖年糕，现在有一台破壁机就能做出来，这个配方的糖年糕非常的Q且不粘牙，秘诀就是两种米结合，这是我们本地的做法，再加上我自己研发的加入一点玉米淀粉，Q弹效果出奇的棒。真的，比那个什么楼的好吃。不说了，我要去切片切片再煎炸下开吃。

秘密的用料

粳米 80克 糯米 80克
玉米淀粉 40克 红糖 60克
玉米油 20克 清水 160克
红枣 数颗

秘密的做法

红糖年糕Q弹不粘牙的秘密—“二米”结合！的做法图解1

步骤1

粳米（我们这里打白年糕的大米），糯米，加上清水浸泡过夜。
红糖年糕Q弹不粘牙的秘密—“二米”结合！的做法图解2

步骤2

浸泡好的样子，饱水，这个水不要倒掉，一起进去破壁机打磨。我没有洗大米，脏不到哪里去的，亲们，怕水的比例不准确了
红糖年糕Q弹不粘牙的秘密—“二米”结合！的做法图解3

步骤3

米打磨两分钟后，自己看看，细了就行，加入红糖打一分钟打细。
红糖年糕Q弹不粘牙的秘密—“二米”结合！的做法图解4

步骤4

加入玉米淀粉，继续搅拌到匀。
红糖年糕Q弹不粘牙的秘密—“二米”结合！的做法图解5

步骤5

加入玉米油，无味的油都行，继续搅打，省的用手搅拌，而且打的更均匀。
红糖年糕Q弹不粘牙的秘密—“二米”结合！的做法图解6

步骤6

倒入模具，这个模具是不粘的蛋糕模，我就没有抹油了。其他的碗可以考虑抹油。这时候我是没有放红枣的，因为会下陷。上锅蒸。
红糖年糕Q弹不粘牙的秘密—“二米”结合！的做法图解7

步骤7

同时把红枣泡水。
红糖年糕Q弹不粘牙的秘密—“二米”结合！的做法图解8

步骤8

蒸了二十分钟的时候，糕体已经结实了，我把红枣放上去，继续再蒸四十分钟。
红糖年糕Q弹不粘牙的秘密—“二米”结合！的做法图解9

步骤9

最后插入一根牙签看看，不粘就是可以了。
红糖年糕Q弹不粘牙的秘密—“二米”结合！的做法图解10

步骤10

过年就要红红火火的。

秘密的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-27

©本菜谱的做法由 心悦素食 编写，未经授权不得转载

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