斑斓椰丝月饼

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马上就要中秋了，今年的中秋月饼你最喜欢哪一款呢？每年中秋都会做一些月饼来卖，今年大火的这款月饼真的实至名归，味道太赞了，越吃越香！这款月饼就是斑斓椰丝广式月饼，口感细腻，甜度适中，是款老少皆宜的月饼。

斑斓椰丝月饼的用料

中筋粉 300克 椰子油 50克
碱水 8克 转化糖浆 210克
白莲蓉 760克 斑斓粉 12克
椰丝 60克 椰子油 6克

斑斓椰丝月饼的做法

斑斓椰丝月饼的做法图解1

步骤1

转化糖浆+碱水+椰子油放入揉面桶，启动3档搅拌均匀，也可以用手抽拌匀，量大建议厨师机揉，会省事很多。
斑斓椰丝月饼的做法图解2

步骤2

放入面粉设定2档拌匀到无干粉，盖上保鲜膜松弛半小时，松弛好的面皮烤制的时候不容易变形泄脚，口感也更好。
斑斓椰丝月饼的做法图解3

步骤3

白莲蓉加入斑斓粉和椰子油拌匀，再加入椰丝拌匀，分成53克一个，做的是75克一个，皮是22克+53克馅，可以根据自己的模具来按比例调整。
斑斓椰丝月饼的做法图解4

步骤4

取出22克月饼皮压扁，包入一个斑斓馅，虎口推上收紧，面皮很容易塑型，因此看到厚薄不一的时候可以及时推动覆盖均匀。
斑斓椰丝月饼的做法图解5

步骤5

放入模具压出月饼胚，压出的饼胚就不要移动了，以免变形。
斑斓椰丝月饼的做法图解6

步骤6

烤箱上下火175克预热好，放入烤箱中层烤5分钟定型，取出刷上一层蛋液，再放入烤箱烤10分钟出炉。
斑斓椰丝月饼的做法图解7

步骤7

成品
斑斓椰丝月饼的做法图解8

步骤8

成品

斑斓椰丝月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-19 · 广西壮族自治区

©本菜谱的做法由 爱生活的馋猫 编写，未经授权不得转载
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