黄豆炖猪蹄

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大雪说了
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嘴馋了想炖猪蹄来吃，成品图是苹果原相机拍摄的哦

炖猪蹄的用料

猪蹄 一只 姜 10g
蒜 10g 大葱 一段
小葱 一把 盐 少量
冰糖 10g 八角 两颗
香叶 三片 干红辣椒 两个
花椒 10g 生抽 适量
味极鲜 适量 老抽 适量
料酒 适量 鸡精 适量
蚝油 适量 黄豆 一把
鸡蛋 五个

炖猪蹄的做法

黄豆炖猪蹄的做法图解1

步骤1

蒋剁好的猪蹄洗净，冷水下锅，锅开捞出，加料酒和少量姜片去腥，捞出冲洗干净
黄豆炖猪蹄的做法图解2

步骤2

拿出一把黄豆，用开水泡一下
黄豆炖猪蹄的做法图解3

步骤3

捞出冲洗干净
黄豆炖猪蹄的做法图解4

步骤4

准备配料
黄豆炖猪蹄的做法图解5

步骤5

煮几个草鸡蛋，不用太熟，能剥开就行，刚煮熟的不好剥的话，鸡蛋外壳敲一下，用冷水冲一下，一下就剥出来了
黄豆炖猪蹄的做法图解6

步骤6

起锅烧油，锅中加入一些冰糖或者白糖，根据自己的口味，我是放了两小勺白糖，油热倒入猪脚炒糖色，待猪脚上色水分炒干把配料倒入锅里一起翻炒，依次一边翻炒一边放入料酒，生抽，味极鲜，老抽，黄豆，最后加入少量盐，因为老抽和味极鲜都是咸的，不加盐也可以，看口味，一定要一直翻炒防止钉锅，炒的变不多了就加适量水刚好与猪脚持平就可以了，再翻炒几下
黄豆炖猪蹄的做法图解7

步骤7

把炒好的猪脚倒入高压锅中炖半个小时就差不多了，也可以用炒锅继续炖，时间要长一点
黄豆炖猪蹄的做法图解8

步骤8

这时的猪脚已经很烂了，巨香
黄豆炖猪蹄的做法图解9

步骤9

成品图

炖猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-29

©本菜谱的做法由 大雪说了 编写，未经授权不得转载

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