咖啡核桃吐司

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最近小伙伴们都在说咖啡跟核桃搭配非常好吃，就决定自己也动手来试试这款被大家极力推荐的咖啡核桃吐司。说起咖啡，大家一定不会陌生，经常喝咖啡，不仅可以消除疲劳，而且还可以预防胆结石，好了，接下来我们就一起来制作这款超级松软的咖啡核桃吐司吧。

咖啡核桃吐司的用料

高筋面粉 250g	奶粉 10g
咖啡粉 10g	牛奶 180g
咖啡酒 10g	细砂糖 30g
黄油 20g	核桃 50g
耐高糖酵母 4g

咖啡核桃吐司的做法

步骤1

备好全部的食材，咖啡酒没有可以忽略。

步骤2

除黄油、核桃外的全部食材放入厨师机的桶内。

步骤3

启动厨师机，先一档3-5分钟把食材混合均匀，转2档10-15分钟，把面团打至粗膜的状态。

步骤4

然后把黄油加入面桶内，再次启动厨师机2档10-15分钟转3档5分钟即可。（面团可以用剪刀剪几下，增加接触面积，打面的效果更佳哟）

步骤5

取出打好的面团，把核桃切揉压进面团内。（核桃提前烘烤一下，口感更佳，颗粒太大最好切碎一点）

步骤6

然后把面团收拢光滑。

步骤7

这个时候面团的温度最好保持26度以内哟。

步骤8

把面团放入盆内，保鲜膜密封，进行一次发酵。（室温发酵即可，烤箱发酵可选择28度）

步骤9

发酵至两倍大。

步骤10

发酵好的面团拿出来，排气，继续松弛20分钟。

步骤11

然后均分成三份，滚圆，再次松弛10-15分钟。

步骤12

松弛好的面团左右两边朝内收拢一下，成茧状。

步骤13

轻轻擀干成长舌状。（擀的时候轻一点，因为核桃很多，不要破皮）

步骤14

翻面，轻轻扯动面片成长方形。（翻面时可用刮板辅助）

步骤15

自上而下卷起。

步骤16

全部卷好后，继续松弛10-15分钟。

步骤17

再次取出松弛好的面团，竖着摆放，再次轻轻擀长。

步骤18

翻面，自上而下卷起，捏紧收口。

步骤19

然后把卷好的面团放入吐司盒内。

步骤20

放入烤箱进行二次发酵，发酵设置36度，烤箱内放置一碗热水。（我的烤箱位置温度十分低，如室温温度较高的情况下，发酵设置32-34即可）

步骤21

取出模具，烤箱上火185度下火180度预热十分钟，然后放入模具，上火175度下火170度烘烤40-45分钟。（烘烤时间跟温度需要根据自己的烤箱脾气合理调整）

步骤22

烘烤完成后，直接脱模，晾凉后密封保存即可。

步骤23

成品照

步骤24

成品照

步骤25

成品照

步骤26

成品照

咖啡核桃吐司的烹饪技巧

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，这里用到的是金山日式吐司粉。 2.咖啡粉一定要选择没有添加的，速溶的、无糖的，不可以选择三合一之类的。 3.吐司盒的品牌不同、材质不同，烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整，此次使用三能2048，如果是碳钢材质的吐司盒需要降低温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-30

水怜忧

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