红烧羊排

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森法
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冬日天寒地冻，冷得不想出屋，连聚餐都省了。正好朋友从宁夏寄来了整只滩羊，三下五除二收拾干净，捡出干净的小排，烧一锅再说

红烧羊排的用料

羊排 1000克 姜 1块
葱 半根 蒜 3瓣
花椒 20粒 香叶 2片
冰糖 五颗 胡萝卜 1根
大料（八角） 2个

红烧羊排的做法

红烧羊排的做法图解1

步骤1

新鲜羊排。放进冰水（冷水）拔两个小时，中间换一次水。然后洗净备用～
红烧羊排的做法图解2

步骤2

配料备好～
红烧羊排的做法图解3

步骤3

冷水下肉，至水开，把浮起来的白沫子撇干净～
红烧羊排的做法图解4

步骤4

焯好的羊排放在瓷盆中备用
红烧羊排的做法图解5

步骤5

小火，放冰糖炒糖色
红烧羊排的做法图解6

步骤6

将羊排倒入锅中，翻炒至糖色均匀包裹所有羊排～
红烧羊排的做法图解7

步骤7

先倒入花椒翻炒，然后倒入葱姜蒜大料，一起翻炒几分钟。不要怕累，反复的翻炒可以把配料的香味炒出来，同时祛除羊肉中的膻味，逼出油脂～
红烧羊排的做法图解8

步骤8

倒入水（常温即可），没过羊排。敞盖，大火烧开后五分钟，盖上盖子，转小火焖一小时（中间半小时左右，把胡萝卜或者喜欢的话可以切换自己喜欢的白萝卜、土豆放进去）～
红烧羊排的做法图解9

步骤9

开盖，转大火收汁～
红烧羊排的做法图解10

步骤10

出锅装盘～
红烧羊排的做法图解11

步骤11

一口肉，一口辣白菜～

红烧羊排的烹饪技巧

1、生羊肉一定用凉水拔（浸泡），这是去膻味的第一部； 2、配菜用胡萝卜或者白萝卜，不但易烂好吃，更重要的是这几种食材易吸收羊肉的腥气； 3、肉熟了趁热吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-01

©本菜谱的做法由 森法 编写，未经授权不得转载

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