kiri舒芙蕾抹茶芝士小蛋糕

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一直喜欢吃舒芙蕾，因为舒芙蕾简简单单，不用很复杂的装饰仍然是很漂亮，但是看到绝大多数舒芙蕾，样子都是一样的，而我喜欢创新一下，所以今天就用kiri奶油奶酪，做了芝士版的舒芙蕾。kiri芝士原产法国，是原装进口芝士，是一款未成熟的全脂奶酪，颜色自然乳白，质地轻盈、奶味浓绵、口感更轻盈，非常适合用来做舒芙蕾蛋糕、奶油奶酪裱花、轻/重芝士蛋糕、乳酪蛋糕等等。我今天做的抹茶味道的舒芙蕾，里面因为添加了抹茶，更为这一款舒芙蕾增添了清新的口感。

舒芙蕾抹茶芝士小蛋糕的用料

kiri奶油奶酪 245克 抹茶粉 10克
玉米淀粉 13克 淡奶油 125克
鸡蛋黄 100克 鸡蛋黄用细砂糖 50克
鸡蛋白 75克

舒芙蕾抹茶芝士小蛋糕的做法

kiri舒芙蕾抹茶芝士小蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪隔水或放进微波炉加热一下，加热至微软用打蛋器打散
kiri舒芙蕾抹茶芝士小蛋糕的做法图解2

步骤2

分次加入提前混合好的抹茶粉和玉米淀粉，用手动打蛋器混合均匀
kiri舒芙蕾抹茶芝士小蛋糕的做法图解3

步骤3

接着分次少量加入淡奶油，用手动打蛋器混合均匀就可以了，不要把淡奶油打发
kiri舒芙蕾抹茶芝士小蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄加上细砂糖用电动打蛋器，高速打发成发白的蛋黄糊
kiri舒芙蕾抹茶芝士小蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白加细砂糖用电动打蛋器，低速打发至大弯钩程度，不要打发过度
kiri舒芙蕾抹茶芝士小蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋黄糊中加入抹茶糊，用橡皮刮刀J字翻拌均匀
kiri舒芙蕾抹茶芝士小蛋糕的做法图解7

步骤7

再分三次加入蛋白霜，用橡皮刮刀J字翻拌均匀
kiri舒芙蕾抹茶芝士小蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋糕模具中提前放好纸杯蛋糕纸托，把面糊倒入纸杯中，倒7-8分满就可以了
kiri舒芙蕾抹茶芝士小蛋糕的做法图解9

步骤9

准备一个深一点的烤盘，倒热水要注意水量，最后高度不要超过放进去的蛋糕模具，烤箱提前预热好上下火160度，把蛋糕模具放入带水的烤盘中
kiri舒芙蕾抹茶芝士小蛋糕的做法图解10

步骤10

用上下火140度水浴法烤，我用的蛋糕模具是倾斜的，烤20分钟就可以了，如果用垂直的模具，可以多烤2-4分钟，烤好后晾凉脱模就可以吃了

舒芙蕾抹茶芝士小蛋糕的烹饪技巧

如果没有纸杯蛋糕纸托，可以用硅油纸代替，提前裁剪好放在模具中就可以。水浴用的烤盘一定要提前预热好，否则蛋糕糊等太久会消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-02

©本菜谱的做法由 四毛家的小窝 编写，未经授权不得转载

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