蒜香豆豉凉粉

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月光_929
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季来一份嫩滑爽口的凉粉，很消暑解渴，也可以作为佐餐的凉菜，很开胃。 记得第一次做凉粉还是我大学时，那时用的什么淀粉不记得了，但是失败我是记住了，做出来的凉粉很面，切块的话里面还会碎，更别提梭丝了，口感一点也不好。这次做的就不同了，很Q、很嫩滑、很爽口，做起来也很简单。外面卖的凉粉会添加一些明矾，自己做的不会有任何添加剂。 这次我用的是豌豆淀粉，绿豆淀粉也可以，效果也不错。但是玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉效果就不行了。不同材料制作的凉粉，保健功效也有不同。绿豆淀粉做的凉粉可以防暑消热，有解毒和降血脂的功效；而豌豆凉粉有增强新陈代谢的功效，做成凉粉也很利用身体消化吸收。

蒜香豆豉凉粉的用料

豌豆淀粉 适量 红椒
葱 芝麻
生抽 盐
豆豉辣酱 麻油
蒜 醋
糖

蒜香豆豉凉粉的做法

蒜香豆豉凉粉的做法图解1

步骤1

准备材料，豌豆淀粉80ml、水480ml。
蒜香豆豉凉粉的做法图解2

步骤2

取80ML水将豌豆淀粉用浸泡15分钟。
蒜香豆豉凉粉的做法图解3

步骤3

将400ML清水倒入锅中烧开，再加入淀粉水。
蒜香豆豉凉粉的做法图解4

步骤4

小火加热，并不停搅拌至淀粉水开始出现糊化状态。
蒜香豆豉凉粉的做法图解5

步骤5

小火不停顺时针搅拌至出现粘稠状态。
蒜香豆豉凉粉的做法图解6

步骤6

一直煮到如图变透明状态，并且锅中有气泡翻腾。
蒜香豆豉凉粉的做法图解7

步骤7

将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏。
蒜香豆豉凉粉的做法图解8

步骤8

冷藏后取出梭丝或者切块。
蒜香豆豉凉粉的做法图解9

步骤9

蒜泥、生抽、麻油、盐、糖、醋、芝麻、豆豉辣酱或辣椒油等佐料按自己的口味调配好即可。

蒜香豆豉凉粉的烹饪技巧

凉粉不宜空腹吃，否则会对消化道造成负担，引起腹痛等症状。 凉粉中水分比较多，容易滋生细菌，所以放置的时间不要太长。 梭成丝状比块状的凉粉更入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-20

©本菜谱的做法由 月光_929 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 晚餐 午餐 幼儿（1-3岁） 65-79岁

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