藕断丝连手足情深——无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲（北鼎珐琅锅）

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莲藕是近日去周边买的土特产，标准的九孔藕，口感粉糯，鸡翅和凤爪乃手足，配上调料一糅合，酸酸甜甜不油腻，十分开胃。

糖醋鸡翅凤爪土藕煲的用料

鸡中翅 400克 凤爪 400克
土藕 600克 水 适量
金针菇 300克 盐 适量
胡椒粉 适量 油 适量
陈皮糖醋酱汁 1包 老抽 适量
香菜 1棵

糖醋鸡翅凤爪土藕煲的做法

藕断丝连手足情深——无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲（北鼎珐琅锅）的做法图解1

步骤1

凤爪去掉指甲；
藕断丝连手足情深——无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲（北鼎珐琅锅）的做法图解2

步骤2

鸡中翅多肉的一面划两刀；
藕断丝连手足情深——无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲（北鼎珐琅锅）的做法图解3

步骤3

一起用冷水浸泡30分钟去掉血水；
藕断丝连手足情深——无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲（北鼎珐琅锅）的做法图解4

步骤4

沥干水后，放盐和胡椒粉抓均匀，盖保鲜膜冷藏过夜进行基础腌制；
藕断丝连手足情深——无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲（北鼎珐琅锅）的做法图解5

步骤5

莲藕去皮切大丁；
藕断丝连手足情深——无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲（北鼎珐琅锅）的做法图解6

步骤6

如遇藕孔内有淤泥，有个小窍门，用吸管刷可以洗得很干净；
藕断丝连手足情深——无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲（北鼎珐琅锅）的做法图解7

步骤7

加一点点水用电高压锅压20分钟倒出来；
藕断丝连手足情深——无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲（北鼎珐琅锅）的做法图解8

步骤8

在压莲藕的过程中，先把鸡翅和凤爪过过油，不用熟透，微黄就可；
藕断丝连手足情深——无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲（北鼎珐琅锅）的做法图解9

步骤9

完成后，在北鼎珐琅铸铁锅底淋上两勺刚才炸鸡翅的油，把洗好的金针菇铺均匀；
藕断丝连手足情深——无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲（北鼎珐琅锅）的做法图解10

步骤10

然后码上鸡翅和凤爪；
藕断丝连手足情深——无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲（北鼎珐琅锅）的做法图解11

步骤11

最上面铺上莲藕；
藕断丝连手足情深——无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲（北鼎珐琅锅）的做法图解12

步骤12

最后淋上糖醋酱汁，撒上陈皮；
藕断丝连手足情深——无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲（北鼎珐琅锅）的做法图解13

步骤13

中小火烧开后，转最小火慢炖30分钟，过程中要翻一翻防止粘底，最后淋上一点老抽大火收一下汁，摆上香菜上桌；

步骤14

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
藕断丝连手足情深——无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲（北鼎珐琅锅）的做法图解15

步骤15

成品1
藕断丝连手足情深——无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲（北鼎珐琅锅）的做法图解16

步骤16

成品2
藕断丝连手足情深——无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲（北鼎珐琅锅）的做法图解17

步骤17

成品3
藕断丝连手足情深——无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲（北鼎珐琅锅）的做法图解18

步骤18

成品4
藕断丝连手足情深——无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲（北鼎珐琅锅）的做法图解19

步骤19

成品5
藕断丝连手足情深——无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲（北鼎珐琅锅）的做法图解20

步骤20

成品6
藕断丝连手足情深——无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲（北鼎珐琅锅）的做法图解21

步骤21

成品7
藕断丝连手足情深——无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲（北鼎珐琅锅）的做法图解22

步骤22

成品8
藕断丝连手足情深——无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲（北鼎珐琅锅）的做法图解23

步骤23

成品9

糖醋鸡翅凤爪土藕煲的烹饪技巧

无水炖菜相对于有水能减少稀释食物的味道，用普通锅是想都不敢想的，但北鼎珐琅铸铁锅密封性能良好，水分损失少，藕和鸡翅都预处理了，最后通过油和金针菇本身的水分达到了不粘的目的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-03

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载

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